Casatiello dolce

El Casatiello dolce es una variante del más conocido Casatiello napolitano, típicamente salado. Esta versión dulce es menos común pero no menos deliciosa, perfecta para las fiestas pascuales o para un dulce momento de convivialidad. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 3 huevos
• 100 ml de leche tibia
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Para el acabado:
  • 1 huevo para barnizar
  • Frutas confitadas o frutos secos al gusto
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia y añade una cucharada de azúcar y 100 g de harina, mezcla hasta obtener una masa homogénea y deja reposar durante unos 15 minutos, hasta que empiece a hacer burbujas.

2. Mientras tanto, coloca la harina restante en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la pizca de sal.

3. Añade la masa preparada anteriormente e inicia el amasado hasta obtener una mezcla lisa y elástica. Si la masa resulta demasiado seca, añade un poco de leche; si está demasiado pegajosa, añade un puñado de harina. Trabaja la masa durante unos 10 minutos.

4. Transfiere la masa a un bol limpio, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo levar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire durante al menos 3 horas o hasta que duplique su volumen.

5. Una vez levado, toma la masa y colócala en un molde para casatiello (o un molde de rosca si no tienes uno específico), previamente enmantequillado y enharinado.

6. Deja reposar otros 30 minutos aproximadamente, luego barniza la superficie con el huevo batido y decora con frutas confitadas o frutos secos al gusto.

7. Hornea en horno precalentado a 180° C durante unos 40 minutos o hasta que el casatiello esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

8. Deja enfriar completamente el Casatiello dolce antes de espolvorearlo con azúcar glas.

Curiosidades

El Casatiello dulce, al igual que el salado, tiene una receta que se transmite de generación en generación en las familias napolitanas. Tradicionalmente está ligado a las celebraciones pascuales y a menudo está lleno de simbolismos, como los huevos enteros incrustados en la versión salada que representan el ciclo de la vida y la resurrección.