नमकीन कसाटा

नमकीन कसाटा क्लासिक सिसिलियन कसाटा का एक नमकीन संस्करण है, जो पारंपरिक रूप से मीठा होता है। नमकीन संस्करण ब्रेड पेस्ट्री या ब्रिसी पेस्ट्री को चीज, सब्जियों और स्लाइस्ड मीट जैसी सामग्रियों से भरा जा सकता है। यहाँ नमकीन कसाटा का एक संस्करण है जिसे आप आजमा सकते हैं:

सामग्री

• 500 ग्राम ब्रिसी पेस्ट्री
• 300 ग्राम भेड़ की रिकोटा (या गाय की रिकोटा यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 150 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम
• 150 ग्राम अच्छी तरह निचोड़ी हुई और क्यूब्स में कटी हुई मोज़रेला
• 100 ग्राम उबले और निचोड़े हुए पालक
• 3 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटे हुए पिस्ता या तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. ब्रिसी पेस्ट्री को एक समान परत में बेलें और इसे पहले से तेल लगाए बेकिंग मोल्ड में बिछा दें, किनारे को थोड़ा बाहर निकालकर छोड़ दें।
3. एक कटोरे में रिकोटा को फेंटे अंडों, पार्मेजन, थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाकर एक समरूप मिश्रण बनाएं।
4. पालक, क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम, मोज़रेला और यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को ब्रिसी पेस्ट्री के आवरण में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
6. पेस्ट्री के किनारे को अंदर की ओर मोड़कर कसाटा को सील करें।
7. कसाटा की सतह को ब्रिसी पेस्ट्री की दूसरी परत से ढकें, किनारों को हल्का दबाकर अच्छी तरह सील करें।
8. सतह पर कुछ छेद करें ताकि पकते समय हवा निकल सके।
9. सतह पर थोड़ा तेल लगाएं और यदि पसंद हो तो कटे हुए पिस्ता या तिल के बीज छिड़कें।
10. 30-40 मिनट तक या सुनहरा और अच्छी तरह पकने तक ओवन में बेक करें।
11. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन कसाटा एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं: आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, चीज या स्लाइस्ड मीट अपने स्वाद या उपलब्ध सामग्री के अनुसार बदल सकते हैं। यह पिकनिक या अनौपचारिक डिनर के लिए एकदम सही मुख्य व्यंजन है और पहले से तैयार करके ठंडा भी परोसा जा सकता है।