Cassata salada

La cassata salada es una revisión salada de la clásica cassata siciliana, tradicionalmente dulce. La versión salada puede rellenar una masa de pan o masa brisée con ingredientes como quesos, verduras y fiambres. Aquí tienes una versión de cassata salada que podrías probar:

Ingredientes

• 500 g de masa brisée
• 300 g de ricotta de oveja (o de vaca si prefieres un sabor más delicado)
• 100 g de parmesano rallado
• 150 g de jamón cocido en daditos
• 150 g de mozzarella bien escurrida y cortada en daditos
• 100 g de espinacas hervidas y escurridas
• 3 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de perejil picado (opcional)
• Pistachos picados o semillas de sésamo para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Estira la masa brisée en una capa uniforme y forra con ella un molde para horno previamente untado con aceite, dejando un borde que sobresalga ligeramente.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos batidos, el parmesano, una pizca de sal y una molienda de pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade las espinacas, el jamón cocido en daditos, la mozzarella y, si lo deseas, el perejil picado, mezclando bien todo.
5. Vierte la mezcla en el molde de masa brisée y nivélala con una espátula.
6. Dobla el borde de la masa hacia el interior para sellar la cassata.
7. Cierra la superficie de la cassata con otra capa de masa brisée, sella bien los bordes presionando ligeramente.
8. Practica algunos agujeros en la superficie para permitir que el aire salga durante la cocción.
9. Pinta la superficie con un poco de aceite y, si te gusta, espolvorea con pistachos picados o semillas de sésamo.
10. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
11. Deja que temple antes de servir.

Curiosidades

La cassata salada es un plato versátil que admite muchas variaciones: puedes añadir hierbas aromáticas, cambiar los quesos o los fiambres según tus gustos o lo que tengas en casa. Es perfecta como plato único para un picnic o una cena informal y puede prepararse con antelación y degustarse también fría.