सिसिलियन कसाटा

सिसिलियन कसाटा सिसिलियन पेस्ट्री की एक पारंपरिक मिठाई है, जो रंगों और स्वादों से भरपूर है। सिसिलियन कसाटा तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 स्पंज केक
• 500 ग्राम भेड़ की रिकोटा
• 200 ग्राम छना हुआ आइसिंग शुगर
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम मिश्रित कैंडीड फल (साइट्रॉन, संतरा और चेरी)
• 2 क्ल संतरे का लिकर या मार्साला
• मार्जिपन (बादाम की पेस्ट)
• शुगर ग्लेज या आइसिंग शुगर
• सजाने के लिए कैंडीड फल (चेरी, संतरा, आदि)
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. रिकोटा क्रीम तैयार करके शुरू करें: रिकोटा को छलनी से छानकर मलाईदार बनाएं, फिर छना हुआ आइसिंग शुगर मिलाएं और एक समान क्रीम बनने तक मिलाएं। कटा हुआ डार्क चॉकलेट और कटा हुआ कैंडीड फल डालें, फिर लिकर डालकर अच्छे से मिलाएं। क्रीम को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में जमने दें।
2. स्पंज केक को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें थोड़े पानी में पतला किए गए लिकर में हल्का भिगोएं।
3. एक गोल कटोरे या कसाटा मोल्ड को क्लिंग फिल्म से लाइन करें। इसके बाद मोल्ड के तले और किनारों पर पहले से बेली हुई पतली मार्जिपन शीट बिछाएं। अतिरिक्त हिस्सा काट दें।
4. मार्जिपन पर स्पंज केक के स्लाइस की एक परत लगाएं, फिर आधी रिकोटा क्रीम डालें।
5. स्पंज केक की एक और परत जोड़ें और बची हुई रिकोटा फिलिंग से ढक दें।
6. स्पंज केक की एक और परत से बंद करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. कसाटा को सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें और क्लिंग फिल्म सावधानी से हटा दें।
8. यदि शुगर ग्लेज का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्देशानुसार तैयार करें और कसाटा पर डालें। यदि चाहें तो केवल आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।
9. सतह को कैंडीड फल से सजाएं, अपने स्वाद और सिसिलियन परंपरा के अनुसार, जो रंगीन और जीवंत डिजाइन बनाने में रुचि रखती है।

रोचक तथ्य

सिसिलियन कसाटा की उत्पत्ति अरबी मानी जाती है, क्योंकि रेसिपी में प्रयुक्त कैंडीड खट्टे फल और मार्जिपन सिसिली में अरबी संस्कृति के प्रभाव को दर्शाते हैं। इसके अलावा, मूल रूप से कसाटा ईस्टर त्योहारों के लिए बनाई जाती थी, लेकिन आज यह साल भर पसंद किया जाने वाला डेसर्ट बन गया है।