टस्कनी का कास्टग्नाचियो

कास्टग्नाचियो टस्कन व्यंजनों का एक विशिष्ट मिठाई है, जो शाहबलूत के आटे, पानी, पाइन नट्स, किशमिश, रोजमेरी और जैतून के तेल से बनाया जाता है। यह क्षेत्र की किसान परंपरा से जुड़ाव का प्रतिनिधित्व करता है और शरद ऋतु और सर्दियों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 300 g शाहबलूत का आटा
• 50 g पाइन नट्स
• 50 g किशमिश
• 430 ml पानी
• 1 टहनी रोजमेरी
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक कटोरे में शाहबलूत का आटा डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गुठलियां बनने से बचाने के लिए मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. मिश्रण में नमक की एक चुटकी और दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं।
3. किशमिश को गुनगुने पानी वाले कटोरे में लगभग 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें, फिर निचोड़कर आटे में पाइन नट्स के साथ मिला दें।
4. एक काफी नीची बेकिंग ट्रे लें, तले और किनारों को थोड़े जैतून के तेल से चिकना करें, फिर मिश्रण डालकर स्पैटुला से समतल करें।
5. कटा हुआ रोजमेरी और बचे हुए पाइन नट्स छिड़कें और ऊपर से दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक सेंकें, जब तक कि कास्टग्नाचियो की सतह फटने लगे और किनारे ट्रे से अलग होने लगें।
7. निकालकर परोसने से पहले ठंडा होने दें।

कास्टग्नाचियो एक देहाती और ज्यादा मीठा नहीं मिठाई है, जो अपेनाइन क्षेत्रों की विशेषता है। इसका नाम शायद इस तथ्य से आया है कि पहले इसे “कास्टा” पत्थर पर पकाया जाता था, यानी टस्कन पारंपरिक चिमनियों में रखी पत्थर या धातु की पट्टी पर। इसे कमरे के तापमान पर या हल्का गुनगुना परोसें और यदि पसंद हो तो इसके समृद्ध स्वाद के विपरीत ताजा रिकोटा के साथ खाएं। शुभ भोजन!