चॉकलेट कास्टग्नोले

चॉकलेट कास्टग्नोले क्लासिक कास्टग्नोले की एक स्वादिष्ट विविधता हैं, जो इटली में कार्निवल अवधि की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 आटा
• 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 50 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या 1 नींबू का)
• 1 चम्मच रम (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, कोको और बेकिंग पाउडर एक साथ छान लें। नमक की एक चुटकी डालें और मिलाएँ।
2. एक अन्य बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए।
3. अंडे के मिश्रण में नरम मक्खन और संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। यदि चाहें तो अधिक सुगंध के लिए एक चम्मच रम मिला सकते हैं।
4. तरल मिश्रण में सूखे सामग्री मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूँथ लें।
5. आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
6. एक ऊँचे किनारे वाले पैन या फ्रायर में तेल गर्म करें। जब तापमान लगभग 175 डिग्री सेल्सियस हो जाए, तो हाथों या दो चम्मचों से आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ लेकर गोल या थोड़ी अंडाकार आकार दे दें।
7. कास्टग्नोले को एक-एक करके तेल में डालें, बार-बार पलटते हुए तब तक तलें जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो जाएँ।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
9. अभी भी गर्म होने पर उन्हें आइसिंग शुगर में लपेटकर परोसें।

रोचक तथ्य

कास्टग्नोले को उनका नाम उनकी गोल आकार और हल्की झुर्रीदार सतह के कारण चेस्टनट से मिलती-जुलती दिखने के कारण मिला है। हालाँकि ये कई इतालवी क्षेत्रों में छोटे बदलावों के साथ लोकप्रिय हैं, चॉकलेट मिलाने से ये कार्निवल उत्सवों के दौरान और भी अधिक लुभावनी बन जाती हैं।