Castagnolas de chocolate

Las castagnolas de chocolate son una deliciosa variante de las clásicas castagnolas, dulces típicos del período de Carnaval en Italia. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 naranja (o de 1 limón)
• 1 cucharada de ron (opcional)
• Aceite para freír
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, tamizar juntos la harina, el cacao y la levadura. Añadir una pizca de sal y mezclar.
2. En otro bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añadir a la mezcla de huevos la mantequilla blanda y la ralladura de la naranja o el limón. Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de ron para dar más aroma.
4. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Dejar reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico, cubierta con film transparente.
6. Calentar el aceite en una sartén de bordes altos o en una freidora. Cuando alcance la temperatura adecuada (aprox. 175 °C), tomar con las manos o con dos cucharitas porciones pequeñas de masa y darles forma esférica o ligeramente ovalada.
7. Freír las castagnolas de pocas en pocas, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén hinchadas y doradas.
8. Escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Pasarlas por azúcar glas antes de servirlas, cuando aún estén calientes.

Curiosidades

Las castagnolas deben su nombre a la similitud con las castañas, tanto por su forma redonda como por su superficie ligeramente arrugada. Aunque se encuentran en muchas regiones italianas con pequeñas variaciones, la adición de chocolate es un toque goloso que las hace aún más irresistibles durante las celebraciones de Carnaval.