कैस्टैग्नोले
17/11/2023कैस्टैग्नोले इटली में कार्निवल के समय की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं और ये नरम, सुगंधित गेंदों के रूप में प्रस्तुत की जाती हैं, जिन्हें तला जाता है और फिर चीनी छिड़की जाती है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 250 ग्राम 00 आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम नरम मक्खन
- 2 अंडे
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वैनिलिन या 1 छोटा चम्मच वैनिला अर्क
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच संतरे का लिकर (जैसे कॉइंट्रो) या रम
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए आइसिंग शुगर या दानेदार चीनी
तैयारी
- एक बड़े बाउल में आटे को चीनी, नमक की चुटकी और वैनिलिन के साथ मिलाएँ।
- नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और नरम मक्खन के छोटे टुकड़े डालें।
- अंडे तोड़कर चुने गए लिकर के साथ मिश्रण में मिलाएँ।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ, फिर बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
- अच्छी तरह गूँथकर एक चिकना और समान मिश्रण बनाएँ, फिर कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
- एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए (आटे का एक छोटा टुकड़ा बिना जले तलना चाहिए), तो चम्मच से छोटे-छोटे टुकड़े लेकर हाथों से गोल आकार देकर तलना शुरू करें।
- कैस्टैग्नोले को सुनहरा होने तक तलें, फिर छानकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
- अभी भी गर्म कैस्टैग्नोले को दानेदार चीनी में लपेटें या आइसिंग शुगर छिड़कें।
रोचक तथ्य
“कैस्टैग्नोले” नाम उनकी आकृति से लिया गया है जो शाहबलूत जैसी लगती है, हालाँकि इन मिठाइयों में शाहबलूत नहीं होती। कुछ संस्करणों में पूरे अंडे या केवल अंडे की जर्दी मिलाई जाती है, और कुछ क्षेत्रों में मिश्रण को और नरम बनाने के लिए रिकोटा भी मिलाया जाता है।
कैस्टैग्नोले को एक अच्छे पासिटो या हल्की मीठी वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जिससे उनका स्वाद और बढ़ जाता है। तैयारी का आनंद लें और हैप्पी कार्निवल!
