Castagnole

Las castagnole son dulces típicos del período de Carnaval en Italia y se presentan como unas bolitas suaves y aromáticas, fritas y luego espolvoreadas con azúcar. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla ablandada
• 2 huevos
• La ralladura de media limón
• 1 pizca de sal
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 2 cucharadas de licor de naranja (como el Cointreau) o de ron
• Aceite para freír
• Azúcar glas o azúcar granulada, para decorar

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la pizca de sal y la vainillina.
2. Añade la ralladura de limón y la mantequilla ablandada, cortada en trocitos.
3. Rompe los huevos e incorpóralos a la mezcla junto con el licor elegido.
4. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, luego incorpora la levadura para repostería.
5. Amasa bien hasta tener una masa lisa y homogénea, luego cúbrela con un paño y deja reposar unos 30 minutos.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura (un trocito de masa debe freírse sin quemarse), empieza a freír las bolitas de masa formadas tomando pequeñas porciones con una cuchara y dándoles una forma lo más redonda posible con las manos.
7. Fríe las castagnole hasta que estén doradas, luego escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Pasa las castagnole aún calientes por el azúcar granulada o espolvoréalas con azúcar glas.

Curiosidades

El nombre “castagnole” deriva de la forma que recuerda a la de las castañas, aunque estos dulces no contienen castañas entre los ingredientes. En algunas variantes de la receta, se añaden al masa los huevos enteros o solo las yemas, y en algunas regiones también se añade ricotta para que la masa quede aún más suave.

Las castagnole pueden acompañarse de un buen passito o de un vino dulce ligero, para resaltar mejor su sabor. ¡Diviértete preparándolas y feliz Carnaval!