फूलगोभी के नोककी

फूलगोभी के नोककी आलू के पारंपरिक नोककी का एक बेहतरीन विकल्प हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो हल्का संस्करण चाहते हैं या अपनी डाइट में ज्यादा सब्जियां शामिल करना चाहते हैं।

सामग्री

• 1 मध्यम फूलगोभी
• 100 ग्राम सूजी का आटा (इम्पैस्टो को गूंथने के लिए अतिरिक्त)
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• जायफल (स्वादानुसार)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

1. फूलगोभी को धोकर फूलों में तोड़कर शुरू करें। फूलों को भाप में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें नमक वाले पानी में उबाल सकते हैं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
2. पक जाने के बाद, फूलगोभी को अच्छी तरह छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें या फूड प्रोसेसर में पीसकर बारीक और एकसमान बनावट प्राप्त करें।
3. फूलगोभी को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें पार्मेजन, जायफल की कद्दूकस, नमक, काली मिर्च और अंडा (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाएं, जो इम्पैस्टो को ज्यादा मजबूत बनाता है। अच्छी तरह मिलाएं।
4. धीरे-धीरे सूजी का आटा मिलाएं और इम्पैस्टो को तब तक गूंथें जब तक नोककी बनाने लायक बनावट न आ जाए। इम्पैस्टो हाथों से ज्यादा चिपकने वाला नहीं होना चाहिए, लेकिन काम करने लायक मुलायम होना चाहिए।
5. आटे से लिपटी सतह पर इम्पैस्टो के टुकड़े लेकर लगभग 2 सेंटीमीटर मोटाई के सिलेंडर बनाएं। सिलेंडरों को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं।
6. यदि चाहें तो नोककी को क्लासिक आकार दें: हर टुकड़े को कांटे के दांतों या नोककी बोर्ड पर हल्का दबाकर और घुमाकर विशिष्ट गड्ढा बनाएं।
7. नमक वाले पानी का बर्तन उबाल लें। नोककी को उबलते पानी में डालें और जैसे ही वे ऊपर तैरने लगें, एक मिनट और पकने दें फिर छलनी से निकाल लें।
8. फूलगोभी के नोककी को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें। ये मक्खन और सेज के साधारण मसाले या टमाटर या पनीर आधारित जटिल सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

रोचक जानकारी

फूलगोभी के नोककी इस बात का उदाहरण हैं कि इतालवी रसोई हमेशा अनुकूलन और नवीनीकरण के लिए तैयार रहती है, हल्के या अलग विकल्प पेश करते हुए भी अपनी परंपरा की जड़ों को बनाए रखती है। ये नोककी ताजा सामग्री के प्रति प्रेम और स्वाद के नए संतोषजनक संयोजनों की निरंतर खोज को दर्शाते हैं।