कैवाटेली कद्दू के फूलों, मसल्स और केसर के साथ

17/11/2023

कैवाटेली कद्दू के फूलों, मसल्स और केसर एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ कुशलता से जोड़ता है, इतालवी रसोई में बहुत सराहा जाने वाला मेल बनाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

320 ग्राम ताज़ा कैवाटेली (या समान पास्ता)
300 ग्राम मसल्स
200 ग्राम कद्दू के फूल
1 पैकेट केसर
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
बारीक कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
सूखी सफेद वाइन यथावश्यक

तैयारी

मसल्स की सफाई: मसल्स को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें, बाहरी दाढ़ी हटाएं, और चाकू से सीपियों की अशुद्धियां खुरचें। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
मसल्स पकाना: एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली हल्की भूनें। मसल्स डालें, ढककर तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं। थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें। तैयार होने पर अधिकांश मसल्स को छील लें, कुछ को सजावट के लिए सीपियों सहित रखें और पकाने का पानी महीन छलनी से छान लें। अलग रख दें।
कद्दू के फूल तैयार करना: इस बीच कद्दू के फूलों से अंदर का पुंकेसर और डंठल हटाएं, फिर धोकर ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काट लें।
कैवाटेली पकाना: नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार या दांतों को काटने लायक होने तक कैवाटेली पकाएं।
ग्रेवी पूरी करना: एक चौड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में दूसरी लहसुन की कली भूनें। कद्दू के फूल डालकर हल्का मुरझने दें। छिली हुई मसल्स और मसल्स के पानी में घोला हुआ थोड़ा केसर डालें।
मिश्रण: कैवाटेली छानकर कद्दू के फूलों और मसल्स वाली कढ़ाई में डालें। मसल्स के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मध्यम-उच्च आंच पर पास्ता को ग्रेवी में अच्छी तरह मिलाएं।
परोसना: कैवाटेली गर्मागर्म परोसें, बारीक कटे अजमोद, सीपियों वाली मसल्स और ताज़ी काली मिर्च के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

केसर इस रेसिपी को अनोखा स्वाद देता है और अपने लाभकारी गुणों के लिए भी जाना जाता है: यह एंटीऑक्सीडेंट, पाचक और तनाव-रोधी है। इसके अलावा इसका गहरा पीला रंग व्यंजनों में खुशी और रंग भरता है जो भूख भी बढ़ाता है।

कैवाटेली कद्दू के फूलों, मसल्स और केसर