कैवाटेली अल ग्रानो अर्सो अल कैसोरिकोट्टा

जले हुए गेहूं के साथ कैसोरिकोट्टा वाले कैवाटेली एक ऐसा व्यंजन है जो पुग्लिया की परंपरा को समाहित करता है। जले हुए गेहूं, जो कभी दक्षिण की गरीब रसोई का उत्पाद था, अब अपने अनोखे और विशिष्ट स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम जले हुए गेहूं के कैवाटेली
• 200 ग्राम पुग्लियाई कैसोरिकोट्टा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• दाने वाला काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबाल लें।
2. पानी के उबलने तक कैसोरिकोट्टा को कद्दूकस कर लें और अलग रख दें।
3. पानी उबलने पर जले हुए गेहूं के कैवाटेली को पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 7 से 10 मिनट। कैवाटेली तब तैयार होते हैं जब वे ऊपर आ जाएं और अल डेंटे बनावट वाले हों।
4. कैवाटेली को छान लें, लेकिन थोड़ा पकाने का पानी बचा कर रखें।
5. एक बड़ी कढ़ाई गर्म करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। छाने हुए कैवाटेली डालें और थोड़ा नमक डालें।
6. कद्दूकस किया हुआ कैसोरिकोट्टा और बचा हुआ पकाने का पानी डालकर एक क्रीम बनाएं जो कैवाटेली को लपेटे।
7. सबको अच्छे से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर नमक समायोजित करें।
8. कैवाटेली को तुरंत प्लेटों में परोसें, हल्के से कुटी हुई काली मिर्च के दानों से सजाकर स्वाद बढ़ाएं।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन जले हुए गेहूं के कैवाटेली की देहाती बनावट को कैसोरिकोट्टा की मलाईदार ताजगी के साथ जोड़ता है, जो दक्षिण इटली का विशिष्ट पनीर है और अक्सर कई पारंपरिक रेसिपी में इस्तेमाल होता है।