कैवाटेली बॉटार्गा और पोमोडोरिनी के साथ

यहाँ बॉटार्गा और पोमोडोरिनी के साथ कैवाटेली की रेसिपी दी गई है, जिसमें इतालवी टच दिया गया है यदि आपके पास बॉटार्गा उपलब्ध न हो। बॉटार्गा, जो सार्डिनिया और सिसिली के कुछ क्षेत्रों का विशिष्ट घटक है, उसे नमक में रखी एंकोवी से बदला जा सकता है जो समुद्री स्वाद देता है। अतः रेसिपी के दो संस्करण दिए गए हैं, एक बॉटार्गा वाला और दूसरा एंकोवी वाला विकल्प।

बॉटार्गा और पोमोडोरिनी के साथ कैवाटेली

सामग्री

• 400 ग्राम ताजा या सूखा कैवाटेली
• 100 ग्राम म्यूलेट या टूना की बॉटार्गा
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
• मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें।
2. इस बीच, चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और लहसुन की कलियाँ डालें। यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च भी डालें।
4. पैन में चेरी टमाटर डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर हल्के नरम न हो जाएँ।
5. बॉटार्गा कद्दूकस करें।
6. जब कैवाटेली पक जाएँ, उन्हें छानकर टमाटर के मसाले वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कद्दूकस की हुई बॉटार्गा और कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
8. यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और गर्मागर्म परोसें।

एंकोवी और पोमोडोरिनी के साथ कैवाटेली (वैकल्पिक संस्करण)

सामग्री

• 400 ग्राम ताजा या सूखा कैवाटेली
• 5-6 नमक में रखी एंकोवी
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
• मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक यथावश्यक

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें।
2. इस बीच, चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, लहसुन की कलियाँ और पहले से नमक हटाकर कटी हुई एंकोवी डालें।
4. सबको तब तक भूनें जब तक एंकोवी तेल में घुल न जाएँ।
5. पैन में चेरी टमाटर डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर हल्के नरम न हो जाएँ।
6. जब कैवाटेली पक जाएँ, उन्हें छानकर टमाटर और एंकोवी के मसाले वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
7. कटा हुआ ताजा अजमोद डालें।
8. यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और गर्मागर्म परोसें।

दोनों संस्करण स्वादिष्ट स्वाद और भूमि तथा समुद्र का सुंदर मिश्रण प्रदान करते हैं, जो विभिन्न इतालवी क्षेत्रों की विशेषता है। याद रखें, असली जादू सामग्री की गुणवत्ता और तैयारी में लगाए गए दिल में है। शुभ भोजन!