Cavatelli con bottarga y tomates cherry

Aquí tienes la receta de los cavatelli con bottarga y tomates cherry, con un toque a la italiana en caso de que no tengas bottarga a mano. La bottarga, al ser un ingrediente típico de Cerdeña y de algunas zonas de Sicilia, puede sustituirse con un ingrediente que ofrece un sabor similar a mar: las anchoas en sal. Aquí tienes por tanto dos versiones de la misma receta, una con bottarga y la otra con anchoas como alternativa.

Cavatelli con bottarga y tomates cherry

Ingredientes

• 400 g de cavatelli frescos o secos
• 100 g de bottarga de mújol o atún
• 250 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con abundante agua salada para cocer la pasta.
2. Mientras tanto, lava y corta por la mitad los tomates cherry.
3. En una sartén grande, añade aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo. Si te gusta, añade también un trozo de guindilla.
4. Añade los tomates cherry en la sartén y déjala cocinar a fuego medio hasta que los tomates se hayan ablandado ligeramente.
5. Ralla la bottarga.
6. Cuando los cavatelli estén cocidos, escúrrelos y transfiérelos a la sartén con el condimento de tomates. Mezcla bien.
7. Añade la bottarga rallada y un poco de perejil fresco picado.
8. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

Cavatelli con anchoas y tomates cherry (versión alternativa)

Ingredientes

• 400 g de cavatelli frescos o secos
• 5-6 anchoas en sal
• 250 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.

Preparación

1. Pon a hervir una olla con abundante agua salada para cocer la pasta.
2. Mientras tanto, lava y corta por la mitad los tomates cherry.
3. En una sartén grande, añade aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo y las anchoas en sal previamente desaladas y picadas.
4. Sofríe todo hasta que las anchoas se hayan disuelto en el aceite.
5. Añade los tomates cherry en la sartén y déjala cocinar a fuego medio hasta que los tomates se hayan ablandado ligeramente.
6. Cuando los cavatelli estén cocidos, escúrrelos y transfiérelos a la sartén con el condimento de tomates y anchoas. Mezcla bien.
7. Añade un poco de perejil fresco picado.
8. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

Ambas versiones ofrecen un sabor delicioso y una bonita combinación entre la tierra y el mar, típica de varias regiones italianas. Y recuerda, la verdadera magia está en la calidad de los ingredientes y en el corazón que pones en la preparación. ¡Buen provecho!