द्वीपीय शैली में ग्रूपर

द्वीपीय शैली की ग्रूपर मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो द्वीपों के व्यंजनों का विशिष्ट है, विशेष रूप से इतालवी द्वीपों जैसे सार्डिनिया का, जहां समुद्र के स्वाद भूमि के स्वादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 4 ग्रूपर मछली के टुकड़े लगभग 200ग्राम प्रत्येक
• 6 पके टमाटर
• 2 मध्यम आलू
• 1 सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 12 काली जैतून गुठली रहित
• 2 चम्मच नमक में रखे केपर
• अजमोद यथावश्यक
• 4 तुलसी के पत्ते
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. आलू छीलकर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें और उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ सुनहरा होने तक भूनें। हल्का नमक डालें।
3. प्याज को काटें और लहसुन को काटें, फिर उन्हें एक बड़ी कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ धीरे से भूनें।
4. प्याज और लहसुन के भुने मिश्रण में जैतून और केपर (जिन्हें पहले नमक मुक्त करके धो लिया हो) डालें और दो मिनट तक पकाएं।
5. टमाटर को टुकड़ों में काटकर कढ़ाई में मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक मोटी सॉस न बनने लगे। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार बनाएं।
6. आलू को बेकिंग ट्रे में ग्रूपर मछली के टुकड़ों के लिए बिस्तर बनाते हुए बिछाएं। मछली के टुकड़ों को आलू पर रखें और हल्का नमक डालें।
7. प्याज, लहसुन, जैतून, केपर और टमाटर का भुना मिश्रण ग्रूपर मछली के टुकड़ों पर डालें।
8. पूरे मिश्रण पर सफेद वाइन डालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।
9. ओवन में डालकर 20-25 मिनट तक या जब तक ग्रूपर मछली पक न जाए लेकिन रसदार बनी रहे, पकाएं।
10. पक जाने पर कटी हुई अजमोद छिड़कें और तुलसी के पत्तों से सजाएं।

ग्रूपर मछली को द्वीपीय शैली में गर्मागर्म परोसें, शायद सार्डिनिया के वर्मेंटिनो या किसी अन्य सफेद वाइन के साथ जो समुद्री स्वादों के साथ अच्छा मेल खाए।

रोचक तथ्य

ग्रूपर मछली भूमध्यसागरीय व्यंजनों में अपनी मजबूत और स्वादिष्ट मांस के लिए बहुत पसंद की जाती है। द्वीपीय व्यंजनों में विशेष रूप से ग्रूपर मछली को अक्सर सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है, जो समुद्र के स्वाद को बिना दबाए उभारते हैं।