चेवापचिची

चेवापचिची बाल्कन में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और इसमें कीमा मांस की छोटी बेलनाकार आकार की गोलियाँ शामिल हैं। हालांकि यह एक इतालवी व्यंजन नहीं है, मैं आपको बता सकता हूँ कि उन्हें कैसे तैयार करें और निश्चित रूप से, यदि आप चाहें तो उन्हें व्यक्तिगत बनाने के लिए एक इतालवी टच दे सकता हूँ।

सामग्री

• 500 ग्राम कीमा मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण आदर्श है)
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, लेकिन चेवापचिची को नरम बनाने में मदद करता है)
• 1 छोटा चम्मच मीठी पप्रिका
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद (इतालवी टच के लिए)
• पकाने के लिए जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में कीमा मांस को बारीक कटे लहसुन और कद्दूकस या बहुत बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएँ।
2. पप्रिका, बेकिंग सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप इतालवी टच चाहते हैं, तो कटा हुआ अजमोद भी मिला सकते हैं।
3. सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएँ जब तक वे अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएँ। मिश्रण को फ्रिज में कुछ घंटों (अधिमानतः पूरी रात) के लिए रख दें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
4. मिश्रण को आराम देने के बाद, मांस के हिस्से लेकर गीले हाथों से छोटे बेलनाकार आकार में बनाएँ, लगभग 5 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे।
5. एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें और चेवापचिची को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, उन्हें बार-बार घुमाते हुए जब तक वे सुनहरे और अंदर से पक न जाएँ।
6. उन्हें गर्मागर्म पिटा ब्रेड या ताज़ा ब्रेड के साथ परोसें, साथ में पतले कटे कच्चे प्याज, कजमक (एक प्रकार की चीज़ क्रीम) या अजवार (शिमला मिर्च की चटनी) जैसे साइड डिश के साथ।

रोचक जानकारी

इतालवी व्यंजनों में हमें पोल्पेट या अब्रूज़ो के अरोस्टिसिनी जैसे समान व्यंजन मिल सकते हैं, लेकिन चेवापचिची अपने आकार और मसालों के मिश्रण के लिए अद्वितीय हैं। इटली में आप उन्हें मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त भूमध्यसागरीय ट्विस्ट मिले।