झींगे का सेविचे

सेविचे एक विशिष्ट लैटिन अमेरिकी व्यंजन है जो आमतौर पर खट्टे फलों में मैरिनेट की गई कच्ची मछली से तैयार किया जाता है। इस मामले में, हम स्वादिष्ट विविधता के लिए झींगों का उपयोग करेंगे। मैं आपको पकवान का हल्का इतालवीकरण भी प्रस्तुत करूंगा।

सामग्री

• 500 ग्राम ताज़ा झींगे, छिले और साफ किए हुए
• 2 नींबुओं का रस
• 1 लाइम का रस
• 1 लाल प्याज, बारीक कटी हुई
• 1 लाल मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा धनिया कटा हुआ (या अजमोद यदि आप अधिक इतालवी स्वाद पसंद करते हैं)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आमतौर पर इतालवी योगदान)

तैयारी

1. झींगों को तैयार करने से शुरुआत करें। यदि आप पहले से साफ नहीं किए झींगे खरीदते हैं, तो उन्हें छीलकर काली आंतों की नस निकालनी होगी। उन्हें नमक वाले पानी में लगभग 1-2 मिनट उबालें, फिर पकना रोकने के लिए बर्फीले पानी में डुबो दें।
2. एक कटोरे में नींबू और लाइम का रस मिलाएं। झींगे डालें और सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह रस में डूबे हों।
3. बारीक कटी लाल प्याज और कटी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कटा धनिया (या अजमोद) डालें।
5. फ्रिज में कम से कम 30 मिनट मैरिनेट होने दें, ताकि स्वाद अच्छे से मिलें और झींगे खट्टे फलों की अम्लता में “पक” जाएं।
6. मैरिनेट करते समय सेविचे की बार-बार जांच करें। झींगे तब तैयार माने जाते हैं जब वे हल्के गुलाबी रंग के अपारदर्शी हो जाएं।

सेविचे को अच्छी तरह ठंडा परोसें, साथ में एवोकाडो के स्लाइस या ब्रेड के क्रस्टिनी के साथ।

रोचक जानकारी

सेविचे एक ऐसा व्यंजन है जो अनंत विविधताओं को स्वीकार करता है। उदाहरण के लिए, इटली में आप अनोखे स्वाद के विरोधाभास के लिए बाल्समिक सिरका का स्पर्श जोड़ सकते हैं या बनावट के विरोधाभास के लिए ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। पेरू और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में इसे अक्सर शकरकंद या उबले मक्के के साथ परोसा जाता है।