सेविचे

सेविचे दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से पेरू का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें खट्टे फलों के रस, आमतौर पर नींबू या लाइम में मैरिनेट की गई कच्ची मछली शामिल होती है। यहां मैं आपको एक बेसिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं। फिर मैं बताता हूं कि इस विशेष व्यंजन में इतालवी टच कैसे जोड़ें।

सामग्री

• 500 ग्राम सफेद मांस वाली मछली (जैसे कोर्विना, ओराटा या ब्रांजिनो), बहुत ताजा और अच्छी तरह साफ की हुई
• 10 लाइम या नींबू का रस
• 1 लाल प्याज, पतले-पतले कटी हुई
• 1 लाल मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• ताजा धनिया बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी धार (स्थानीय जोड़)
• परोसने के लिए कुछ स्लाइस एवोकाडो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मछली को लगभग 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें और उन्हें एक बाउल में रखें।
2. लाइम या नींबू निचोड़ें और मछली पर रस डालें। रस मछली को पूरी तरह ढक ले ताकि अम्लता के माध्यम से ठीक से पक सके।
3. कटी हुई लाल प्याज, बारीक कटी मिर्च (यदि उपयोग करने का निर्णय लें) और बारीक कटा धनिया डालें। नमक और काली मिर्च अपनी पसंद के अनुसार डालें।
4. सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएं और फ्रिज में लगभग 15-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। मैरिनेशन का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप मछली को कितना “पका” पसंद करते हैं। याद रखें कि जितनी देर यह नींबू के रस में रहेगी, उतनी ही अधिक अम्लता से पक जाएगी।
5. जब सेविचे तैयार हो जाए, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी धार डालें और मिलाएं।

इतालवी टच के लिए, स्वाद को समृद्ध करने और पकवान को चमक देने के लिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल की थोड़ी धार डाल सकते हैं, साथ ही यदि धनिया पसंद नहीं है तो ताजा कटा अजमोद भी छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

सेविचे एक ऐसा व्यंजन है जो मछली की ताजगी और सामग्री की सरलता का जश्न मनाता है, इसलिए उत्कृष्ट गुणवत्ता और अधिकतम ताजगी वाली मछली का उपयोग करना आवश्यक है। पेरू में, संतुलित स्वाद और बनावट के लिए सेविचे को अक्सर मीठे आलू या भुने मक्के के साथ परोसा जाता है।