डार्क चॉकलेट मूस वाली चार्लोट

डार्क चॉकलेट मूस वाली चार्लोट एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत डेसर्ट है। यहाँ इटालियन टच वाली रेसिपी दी गई है, जिसमें पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होने वाले सेवोयार्डी के स्थान पर पैन डि स्पग्ना का उपयोग किया गया है।

सामग्री

• पैन डि स्पग्ना (घर पर बनाया हुआ या खरीदा हुआ)
• 300 ग्राम अच्छी गुणवत्ता का डार्क चॉकलेट
• 500 मिलीलीटर ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 6 जेलेटिन शीट (12 ग्राम) या समकक्ष पाउडर जेलेटिन
• 50 मिलीलीटर पानी
• 30 मिलीलीटर ऑरेंज लिकर (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कोको पाउडर
• सजावट के लिए लाल फल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आधार तैयार करने के लिए पैन डि स्पग्ना को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और चार्लोट मोल्ड के तल व किनारों को ढकने के लिए आवश्यक आकार में काटें।
2. चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ, ध्यान रखें कि अधिक गर्म न हो। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. जेलेटिन शीट को ठंडे पानी वाले बाउल में लगभग 10 मिनट तक रखें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
4. क्रीम को चीनी के साथ अर्ध-व्हिप्ड कंसिस्टेंसी तक फेंटें (यह काफी फर्म लेकिन फिर भी नरम होनी चाहिए)।
5. 50 मिलीलीटर पानी को उबाल आए बिना गर्म करें और निचोड़ी हुई जेलेटिन को इसमें घोलें। फिर पिघला हुआ चॉकलेट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. चॉकलेट-जेलेटिन मिश्रण को व्हिप्ड क्रीम में शामिल करें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि यह फूलने से न रुके।
7. पैन डि स्पग्ना से ढके मोल्ड के तल पर थोड़ी मात्रा में मूस डालें, फिर आधी ऊँचाई तक एक समान मूस की परत लगाएँ। पैन डि स्पग्ना की एक और परत लगाएँ, यदि उपयोग कर रहे हों तो ऑरेंज लिकर से भिगोएँ, और अंत में बची हुई मूस से ढक दें।
8. सतह को स्पैटुला से समतल करें और मूस के जमने तक कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
9. परोसने से पहले मोल्ड के किनारों पर चाकू चलाएँ और चार्लोट को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें। पसंद अनुसार कोको पाउडर छिड़ककर और लाल फलों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

चार्लोट का नाम रानी शार्लेट (मेक्लेनबर्ग-स्ट्रेलित्ज़ की शार्लेट), इंग्लैंड के राजा जॉर्ज तृतीय की पत्नी के नाम पर रखा गया प्रतीत होता है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो आधार और भराव दोनों में अनेक रूपांतरों के अनुकूल है, जिससे आप हमेशा नई और आश्चर्यजनक संयोजन बना सकते हैं।