Charlotte con mousse de chocolate negro

La Charlotte con mousse de chocolate negro es un postre elegante y sofisticado. Aquí tienes la receta con un toque italiano, que emplea el bizcocho en lugar de los bizcochos de soletilla que se usan tradicionalmente.

Ingredientes

• Bizcocho (hecho en casa o comprado)
• 300 g de chocolate negro de buena calidad
• 500 ml de nata fresca para montar
• 100 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina (12 g) o un equivalente de gelatina en polvo
• 50 ml de agua
• 30 ml de licor de naranja (opcional)
• Cacao en polvo para decorar
• Frutos rojos para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la base cortando el bizcocho en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor y con las medidas necesarias para forrar el fondo y los lados del molde de Charlotte.
2. Derrite el chocolate al baño María o en el microondas procurando no sobrecalentarlo. Déjalo enfriar ligeramente.
3. Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos hasta que estén blandas.
4. Monta la nata con el azúcar hasta obtener una consistencia semimontada (debe estar bastante firme pero aún suave).
5. Calienta los 50 ml de agua sin que llegue a hervir y disuelve en ella la gelatina bien escurrida. Añade luego el chocolate derretido y mezcla bien.
6. Incorpora la mezcla de chocolate y gelatina a la nata montada, removiendo con delicadeza con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la preparación.
7. Vierte una pequeña cantidad de mousse en el fondo del molde forrado con bizcocho, luego coloca una capa uniforme de mousse hasta la mitad de la altura. Dispón otra capa de bizcocho, empápala con el licor de naranja si lo estás usando, y finalmente cubre con el resto de la mousse.
8. Alisa la superficie con una espátula y refrigera durante al menos 4 horas, o mejor toda la noche, hasta que la mousse se haya solidificado.
9. Antes de servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde y desmolda la Charlotte sobre un plato de servir. Decórala con cacao espolvoreado y frutos rojos al gusto.

Curiosidades

La Charlotte parece tomar su nombre de la reina Carlota (Carlota de Mecklemburgo-Strelitz), esposa del rey Jorge III de Inglaterra. Es un postre que se adapta a muchísimas variantes, tanto en la base como en el relleno, permitiéndote crear combinaciones siempre nuevas y sorprendentes.