चीज़केक कैनोलो

चीज़केक कैनोलो एक ऐसा मीठा व्यंजन है जो चीज़केक की क्रीमी बनावट को सिसिली के स्वादों के साथ जोड़ता है, विशेष रूप से कैनोलो के, जो इतालवी पेस्ट्री की प्रतिमाओं में से एक है। यहाँ एक चीज़केक कैनोलो की रेसिपी है जो अमेरिकी चीज़केक्स की दुनिया में सिसिली का एक स्पर्श लाती है।

सामग्री

• 250 g सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 g पिघला मक्खन
• 450 g क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 150 g रिकोटा
• 150 g आइसिंग शुगर
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 3 अंडे
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 75 g चॉकलेट चिप्स या कटा हुआ चॉकलेट
• बिना नमक वाले कटे पिस्ता, सजाने के लिए
• डार्क चॉकलेट, सजाने के लिए

तैयारी

1. चीज़केक का बेस तैयार करके शुरू करें। बिस्किटों को फूड प्रोसेसर से बारीक पीस लें या उन्हें फ्रीजर बैग में डालकर बेलन से कुचल लें। कुचले बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
2. 22 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को तले पर दबाकर एक ठोस बेस बना लें। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
3. इस बीच, एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ को रिकोटा के साथ मिलाकर चिकना मिश्रण बना लें। आइसिंग शुगर और वनीला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. अंडे एक-एक करके शामिल करें, ध्यान रखें कि मिश्रण को ज्यादा न फेंटें, अन्यथा चीज़केक पकते समय फूलकर बाद में ढल सकती है।
5. कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और चॉकलेट चिप्स डालकर स्पैटुला से हल्के हाथ से मिलाएं।
6. मिश्रण को बिस्किट बेस पर डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
7. पहले से 160 °C पर गर्म ओवन में लगभग 1 घंटे तक पकाएं, या जब तक चीज़केक किनारों पर सख्त और बीच में हल्की लहराती न हो जाए।
8. ओवन बंद करें और चीज़केक को दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर कम से कम एक घंटे और अंदर रखें। इससे तापमान में बदलाव नहीं होगा जो सतह पर दरारें पैदा कर सकता है।
9. ठंडी होने के बाद चीज़केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात रखें।
10. परोसने से पहले कटे पिस्ता और पिघले डार्क चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

रोचक तथ्य

सिसिलियन कैनोलो मूल रूप से कार्निवल का मीठा व्यंजन था, लेकिन आज यह पूरे साल पसंद किया जाता है। इसकी कुरकुरी शेल के अंदर मीठी रिकोटा भरी होती है जिसमें कभी-कभी चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल मिलाए जाते हैं। इस चीज़केक कैनोलो के साथ हम इस परंपरा को थोड़ा अंतरराष्ट्रीय रूप देते हैं लेकिन हमेशा इतालवी दिल के साथ।