Cheesecake cannolo

La cheesecake cannolo es un dulce que une la cremosidad de la cheesecake con los sabores de Sicilia, en particular los del cannolo, uno de los iconos de la pastelería italiana. Aquí está la receta para una cheesecake cannolo que aporta un toque de Sicilia al mundo de las cheesecakes americanas.

Ingredientes

• 250 g de galletas secas (tipo Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida
• 450 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 150 g de ricotta
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
• Ralladura de 1 naranja
• 75 g de chispas de chocolate o chocolate troceado
• Pistachos picados sin sal, para decorar
• Chocolate negro, para decorar

Preparación

1. Comience preparando la base de la cheesecake. Triture finamente las galletas usando un robot de cocina o colocándolas en una bolsa para congelar y aplastándolas con un rodillo. Mezcle las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cubra el fondo de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con papel horno y presione la mezcla de galletas en el fondo formando una base compacta. Coloque en la nevera para que endurezca durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol grande, trabaje el queso cremoso con la ricotta hasta obtener una mezcla suave. Añada el azúcar glas y la vainilla, y mezcle bien.
4. Incorpore los huevos de uno en uno, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla, de lo contrario la cheesecake podría hincharse y luego hundirse durante la cocción.
5. Añada la ralladura de naranja y las chispas de chocolate, mezclando suavemente con una espátula.
6. Vierta la mezcla sobre la base de galletas y nivele la superficie con una espátula.
7. Hornee en el horno precalentado a 160 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la cheesecake esté firme en los bordes pero ligeramente temblorosa en el centro.
8. Apague el horno y deje la cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta durante al menos otra hora. Esto evitará cambios bruscos de temperatura que podrían causar grietas en la superficie.
9. Una vez enfriada, coloque la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche.
10. Antes de servir, decore con pistachos picados y virutas de chocolate negro fundido.

Curiosidades

El cannolo siciliano nació como un dulce de carnaval, pero hoy se aprecia todo el año. Su crujiente barquillo envuelve un relleno de ricotta dulce enriquecido a veces con chispas de chocolate o frutas confitadas. Con esta cheesecake cannolo llevamos un poco de esta tradición a un formato más internacional pero siempre con un corazón totalmente italiano.