चॉकलेट और नमकीन कारमेल के साथ चीज़केक

यहाँ चॉकलेट और नमकीन कारमेल वाली स्वादिष्ट चीज़केक की रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है। हम एक क्लासिक बिस्किट बेस, चॉकलेट फ्लेवर्ड क्रीम चीज़ फिलिंग तैयार करेंगे और सबको नमकीन कारमेल से पूरा करेंगे जो एक आकर्षक कंट्रास्ट नोट जोड़ेगा।

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम ड्राई बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 1 चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

नमकीन कारमेल के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• 60 मिली फ्रेश क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक (या नमक के फ्लेक्स)

तैयारी

1. ड्राई बिस्किट को बारीक पीसकर आटा बना लें। इस पीसे हुए मिश्रण को पिघले मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को पहले से मक्खन लगी स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाकर फैलाएं और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
2. क्रीम के लिए चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और ठंडा होने दें। इस बीच क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ फेंटकर एक हल्का और फोमी मिश्रण बना लें। अंडे एक-एक करके डालें, हर अंडे को पूरी तरह मिलाने के बाद अगला डालें। अंत में पिघली चॉकलेट मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
3. चॉकलेट क्रीम को बिस्किट बेस पर डालें और पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक सतह सख्त लेकिन केंद्र में हल्की कांपती हुई दिखे, तब तक बेक करें।
4. चीज़केक बेक हो रही हो तब नमकीन कारमेल तैयार करें। एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर चीनी को एम्बर रंग का कारमेल बनने तक पिघलाएं। मक्खन डालकर हिलाएं। सावधानी बरतें क्योंकि यह छिटकेगा। गर्म क्रीम को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं (छींटों से सावधान रहें, मिश्रण जोर से उबल सकता है)। नमक डालकर एक चिकना कारमेल बनने तक हिलाएं।
5. चीज़केक पक जाने के बाद उसे पूरी तरह ठंडा होने दें फिर कम से कम 4 घंटे (अधिमानतः पूरी रात) के लिए फ्रिज में रखें।
6. परोसते समय नमकीन कारमेल को चीज़केक पर डालकर समान रूप से फैला दें।

यदि पसंद हो तो चॉकलेट शेविंग्स या अतिरिक्त स्वाद कंट्रास्ट के लिए थोड़ा समुद्री नमक छिड़ककर और सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

नमकीन कारमेल फ्रांसीसी परंपरा से उत्पन्न एक तैयारी है, विशेष रूप से ब्रिटनी में जहां नमकीन मक्खन का उपयोग बहुत आम है। नमक डालने से कारमेल की मिठास बढ़ जाती है, जिससे एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनता है जो कई मिठाई तैयारियों में लोकप्रिय हो गया है।