क्रेम ब्रूली चीज़केक

क्रेम ब्रूली चीज़केक एक स्वादिष्ट व्याख्या है जो दो क्लासिक डेसर्ट को जोड़ती है। तैयारी में चीज़केक का बेस बनाना और फिर उसे क्रेम ब्रूली की परत से ढकना शामिल है जिसे परोसने से पहले सतह पर कारमेलाइज किया जाता है।

चीज़केक बेस के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

चीज़केक फिलिंग के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 ग्राम चीनी
• 2 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चम्मच नींबू का रस

क्रेम ब्रूली के लिए सामग्री:

• 300 मिली ताज़ा क्रीम
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 70 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• कारमेलाइजेशन के लिए ब्राउन शुगर

तैयारी

1. बेस के लिए, बिस्किट को मिक्सर में बारीक पाउडर होने तक पीसें। कुचले बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटे में लपेटी हुई स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले पर दबाकर एक सख्त बेस बनाएं। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।

2. चीज़केक फिलिंग के लिए, स्प्रेडेबल चीज़ को चीनी के साथ फेंटकर एक चिकना और समान मिश्रण बनाएं। अंडे, अंडे की जर्दी, वनीला एक्सट्रैक्ट और नींबू का रस डालें और मिश्रण अच्छी तरह मिलने तक फेंटना जारी रखें। प्राप्त क्रीम को बिस्किट बेस पर डालें और पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक चीज़केक लगभग पूरी तरह सेट न दिखे लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे, तब तक बेक करें।

3. चीज़केक को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर क्रेम ब्रूली तैयार करें। क्रीम को वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ उबाल के करीब तक गर्म करें। इस बीच, अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटकर हल्का और झागदार मिश्रण बनाएं। गर्म क्रीम को अंडे की जर्दियों में लगातार हिलाते हुए डालें। ठंडी चीज़केक पर क्रेम ब्रूली डालें और स्पैटुला से समतल करें।

4. 150 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में और 30-40 मिनट तक या जब तक क्रीम सेट न हो जाए, बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

5. परोसने से पहले ऊपरी परत पर ब्राउन शुगर छिड़कें और किचन टॉर्च से सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक कारमेलाइज करें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक मिठाई है जिसकी उत्पत्ति प्राचीन काल से है और समय के साथ विकसित हुई है। आधुनिक संस्करण, विशेष रूप से न्यूयॉर्क स्टाइल, दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है। कारमेलाइज्ड शुगर क्रस्ट वाली क्रेम ब्रूली फ्रेंच पेस्ट्री का क्लासिक है। दोनों डेसर्ट को मिलाने से एक समृद्ध और संतोषजनक स्वाद अनुभव मिलता है जो चीज़केक की ताज़गी को क्रेम ब्रूली की तीव्रता और कुरकुरापन के साथ जोड़ता है।