स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन वाली बेक्ड चीज़केक

स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन वाली बेक्ड चीज़केक क्लासिक चीज़केक का एक स्वादिष्ट संस्करण है। मैं आपको इसकी तैयारी में कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री

• 250 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट
• 100 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन (पिघला हुआ)
• 500 ग्राम मस्कारपोन
• 250 ग्राम रिकोटा (या क्रीम चीज़)
• 150 ग्राम चीनी
• 4 बड़े अंडे
• 1 वनीला बीज (या 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क)
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• 300 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर
• सजाने के लिए कुछ स्ट्रॉबेरी
• सजाने के लिए ताज़ा पुदीना (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बेस से शुरू करें: डाइजेस्टिव बिस्किटों को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। मक्खन पिघलाएं और पीसे हुए बिस्किटों के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
2. बिस्किट मिश्रण को पहले से मक्खन लगी या बेकिंग पेपर से लाइन की हुई 20-22 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबा दें। भरावन तैयार करते समय फ्रिज में रखकर सख्त होने दें।
3. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
4. एक बड़े बाउल में मस्कारपोन को रिकोटा के साथ मिलाकर एक समान क्रीम बना लें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। वनीला, नींबू का छिलका और नमक की चुटकी मिलाएं।
6. ठंडी बिस्किट बेस पर भरावन का मिश्रण डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
7. चीज़केक को ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक केंद्र हल्का कांपता रहे लेकिन पूरी तरह सेट न हो जाए, बेक करें।
8. चीज़केक निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात फ्रिज में रखें।
9. स्ट्रॉबेरी साफ करके काट लें। उन्हें आइसिंग शुगर और थोड़े पानी के साथ पैन में डालें, फिर धीमी आंच पर स्ट्रॉबेरी सॉस बनने तक पकाएं। ठंडा होने दें।
10. ठंडी होने पर चीज़केक को फ्रिज से निकालें, स्प्रिंगफॉर्म पैन के किनारे सावधानी से अलग करें और सर्विंग प्लेट पर रखें।
11. ठंडी स्ट्रॉबेरी सॉस ऊपर डालें और ताज़ी स्ट्रॉबेरी तथा पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

बेक्ड चीज़केक एक ऐसा संस्करण है जिसमें मिठाई को ओवन में बेक किया जाता है और इसकी उत्पत्ति प्राचीन ग्रीस से मानी जाती है। मस्कारपोन के साथ संयोजन इसे इतालवी टच देता है और और अधिक क्रीमी व स्वादिष्ट बनाता है। स्ट्रॉबेरी अपनी मीठी और हल्की खट्टी नोट के साथ मस्कारपोन की समृद्धि के साथ एकदम सही कंट्रास्ट बनाती हैं।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह संस्करण पसंद आएगा और आप इसे बनाकर मजा करेंगे!