कॉफी वाली क्रीमी चीज़केक

कॉफी वाली चीज़केक अमेरिकी क्लासिक मिठाई का एक आकर्षक संस्करण है, और इसमें इतालवी टच जोड़ने से यह और भी रोचक हो सकती है। यहाँ एक क्रीमी संस्करण है जिसे आप पसंद कर सकते हैं।

सामग्री

बेस के लिए:

• 200 ग्राम ड्राई बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 200 मिलीलीटर फ्रेश क्रीम
• 120 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच बहुत तेज़ एस्प्रेसो कॉफी, पहले से तैयार (या यदि आप इतालवी विकल्प पसंद करें तो थोड़े उबलते पानी में घुला इतालवी इंस्टेंट कॉफी)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

कॉफी जेली (टॉपिंग) के लिए:

• 1 कप एस्प्रेसो कॉफी
• 2 जेली शीट या 2 ग्राम अगर-अगर
• 3 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी

1. बेस से शुरू करें: बिस्किटों को तब तक पीसें जब तक रेत जैसी बनावट न हो जाए। कुटी हुई बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाकर समान परत बनाएँ, फिर क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में रख दें।

2. क्रीम तैयार करें: एक बाउल में स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएँ जब तक वह नरम और क्रीमी न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालते हुए मिलाते रहें। फ्रेश क्रीम, वेनिला एक्सट्रैक्ट और एस्प्रेसो कॉफी मिलाएँ और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।

3. बिस्किट बेस पर चीज़ क्रीम डालें। पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 50-60 मिनट तक या जब तक चीज़केक का केंद्र हल्का काँपता रहे लेकिन तरल न हो, बेक करें।

4. चीज़केक ठंडी हो रही हो तब कॉफी जेली तैयार करें: जेली शीटों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। कॉफी के कप को चीनी के साथ पैन में गर्म करें, उबाल आने पर आँच बंद करें और निचोड़ी हुई जेली (या पैकेट के निर्देशानुसार अगर-अगर) डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। हल्का ठंडा होने दें और ठंडी चीज़केक पर धीरे से डालें।

5. चीज़केक को कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो पूरी रात, फ्रिज में रखें ताकि अच्छी तरह सेट हो जाए।

चीज़केक को ठंडा परोसें, कॉफी बीन्स से सजाएँ या अतिरिक्त इतालवी टच के लिए कद्दूकस किया हुआ या पतले चॉकलेट के टुकड़े डालें।

रोचक जानकारी

पारंपरिक चीज़केक में बेकिंग नहीं होती, लेकिन यह ओवन में बेक की गई संस्करण विशेष रूप से क्रीमी बनावट देती है और कॉफी के साथ जोड़ने के लिए उपयुक्त है, जो मजबूत स्वाद और व्यक्तित्व वाला घटक है। इसके अलावा इटली में मिठाइयों में कॉफी का उपयोग बहुत आम है, जहाँ देश के सबसे प्रतिनिधि सामग्रियों में से एक के अनूठे स्वाद को बढ़ावा दिया जाता है।