चॉकलेट क्रीमी चीज़केक

यह इतालवी स्टाइल की स्वादिष्ट चॉकलेट चीज़केक की रेसिपी है, जिसमें कुरकुरी बेस और क्रीमी फिलिंग है।

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

भराव के लिए:

• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार की)
• 150 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 3 अंडे
• 100 मिली ताज़ा क्रीम

गनाश के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिली ताज़ा क्रीम

तैयारी

1. आधार से शुरू करें: बिस्किटों को बारीक पीसकर आटे जैसा बना लें। पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को पहले से मक्खन लगाए या बेकिंग पेपर से लाइन किए 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में फैलाएं। अच्छी तरह दबाकर एक सख्त परत बनाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. इस बीच भराव तैयार करें: डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने दें। क्रीमी चीज़ को चीनी के साथ फेंटें जब तक गांठ रहित समान क्रीम न बन जाए।

3. एक-एक करके अंडे डालते जाएं और लगातार हिलाएं। ताज़ा क्रीम और अंत में पिघली चॉकलेट मिलाएं, धीरे से हिलाकर चिकना और मखमली आटा तैयार करें।

4. पैन को फ्रिज से निकालें और बिस्किट बेस पर चॉकलेट भराव डालें, स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।

5. पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक चीज़केक का केंद्र लगभग जम जाए लेकिन हल्का कांपता रहे, तब तक बेक करें।

6. चीज़केक ठंडी होने के दौरान गनाश तैयार करें: क्रीम को उबाल आने से पहले गर्म करें और कटी हुई चॉकलेट पर डालें। एक मिनट छोड़ दें फिर चिकनी क्रीम बनने तक हिलाएं।

7. ठंडी चीज़केक पर गनाश डालें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात फ्रिज में रखें।

परोने से पहले चीज़केक को चॉकलेट शेविंग्स, ताज़ा फल या कोको पाउडर से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक बहुत पुराना डेसर्ट है जिसकी उत्पत्ति प्राचीन ग्रीस से मानी जाती है, लेकिन क्रीमी चीज़ वाली संस्करण उत्तर अमेरिका से आया। जबकि सतह को समृद्ध करने वाली गनाश फ्रांसीसी पेस्ट्री की रचना है और इसका नाम “ganache” शब्द से लिया गया है जो पहले किसी मूर्ख या अक्षम व्यक्ति को संदर्भित करने के लिए अपमानजनक रूप में इस्तेमाल होता था।