ब्लैक फॉरेस्ट चीज़केक

ब्लैक फॉरेस्ट चीज़केक क्लासिक डेजर्ट का एक रूपांतर है जो चीज़केक की क्रीमीनस को चॉकलेट और चेरी के स्वादों के साथ जोड़ता है जो ब्लैक फॉरेस्ट केक की विशेषता हैं। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम चॉकलेट बिस्किट
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

भराव के लिए:

• 500 ग्राम क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 200 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 1 पैकेट जेलेटिन शीट (या अगर अगर यदि आप पसंद करें)
• 50 मिली दूध

टॉपिंग के लिए:

• 300 ग्राम चेरी सिरप में (या ताजा, यदि मौसम में)
• 2 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• पानी, आवश्यकतानुसार
• चॉकलेट शेविंग्स और अतिरिक्त चेरी सजावट के लिए

तैयारी

1. चॉकलेट बिस्किट को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाकर एक ठोस आधार बनाएं। फ्रिज में सेट होने दें।

2. इस बीच, डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और ठंडा होने दें।

3. ताजा क्रीम को फेंटकर अलग रख दें।

4. जेलेटिन शीट को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट तक भिगोएं, फिर 50 मिली दूध के साथ गर्म करें जब तक पूरी तरह घुल न जाए।

5. एक अलग कटोरे में क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं। ठंडा पिघला चॉकलेट और दूध में घुली जेलेटिन डालें, एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।

6. चीज़ और चॉकलेट के मिश्रण में फेंटी क्रीम को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि यह डिफ्लेट न हो।

7. मिश्रण को बिस्किट आधार पर डालें और कम से कम 4 घंटे या पूरी रात के लिए फ्रिज में सेट होने दें।

8. टॉपिंग के लिए, चेरी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, यदि सिरप वाली चेरी इस्तेमाल कर रहे हैं तो थोड़ा पानी डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।

9. जब चीज़केक सेट हो जाए, ऊपर चेरी सॉस फैलाएं और चॉकलेट शेविंग्स तथा पूरी चेरी से सजाएं।

10. परोसने से पहले थोड़ी देर और ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

ब्लैक फॉरेस्ट, मूल नाम “श्वार्जवाल्डर किर्शटोर्ट”, जर्मनी की सबसे प्रसिद्ध केकों में से एक है, और इसका नाम “किर्शवासर” लिकर से लिया गया है जो ब्लैक फॉरेस्ट क्षेत्र में उगने वाली चेरी से डिस्टिल किया जाता है। ब्लैक फॉरेस्ट चीज़केक दो मिठाई परंपराओं को जोड़ता है, इटालो-अमेरिकन चीज़केक और जर्मन चॉकलेट-चेरी परंपरा।