चीज़केक स्ट्रॉबेरी और नींबू

मुझे आपको स्ट्रॉबेरी और नींबू की स्वादिष्ट चीज़केक की रेसिपी प्रदान करने में खुशी होगी। इस केक में ताजगी और मिठास है जो एक-दूसरे को पूरी तरह से पूरक बनाती है, एक-दूसरे को बढ़ाती है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

बेस के लिए:

• 200 g डाइजेस्टिव बिस्किट
• 100 g पिघला हुआ मक्खन

क्रीम के लिए:

• 500 g स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 120 g चीनी
• 250 ml व्हिपिंग क्रीम
• 1 नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 10 g शीट जेलाटिन (या फिश ग्लू)

स्ट्रॉबेरी कूलिस के लिए:

• 250 g ताजा स्ट्रॉबेरी
• 50 g चीनी
• 1/2 नींबू का रस
• 5 g शीट जेलाटिन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चीज़केक की बेस तैयार करें: डाइजेस्टिव बिस्किटों को बारीक पीस लें। पीसे हुए बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें। 22-24 सेमी व्यास वाली स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट-मक्खन मिश्रण डालकर अच्छी तरह दबाकर एक ठोस बेस बना लें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. नींबू क्रीम बनाएं: शीट जेलाटिन को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस बीच एक बाउल में स्प्रेडेबल चीज़ को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और गांठ-मुक्त न हो जाए। नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

3. एक छोटी कढ़ाई में थोड़ी क्रीम गर्म करें (उबालने न दें) और उसमें अच्छी तरह निचोड़ी हुई जेलाटिन घोल दें। फिर इस घुली हुई जेलाटिन को चीज़-चीनी मिश्रण में मिला दें। बाकी क्रीम फेंटकर क्रीम में धीरे से मिला दें, ध्यान रखें कि वह फूलना कम न हो।

4. ठंडी हुई बिस्किट बेस पर क्रीम डालकर सतह को समतल करें। चीज़केक को कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें।

5. स्ट्रॉबेरी कूलिस तैयार करें: स्ट्रॉबेरी धोकर टुकड़ों में काट लें, उन्हें चीनी और नींबू के रस के साथ एक कढ़ाई में डालें। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक स्ट्रॉबेरी घुल न जाएं और चीनी घुल न जाए। यदि अधिक गाढ़ा कूलिस चाहिए तो पहले से भिगोकर निचोड़ी हुई शीट जेलाटिन गर्म मिश्रण में घोल सकते हैं।

6. कूलिस को ठंडा होने दें फिर उसे जम चुकी चीज़केक पर डाल दें। परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फिर फ्रिज में रख दें।

7. अपनी चीज़केक परोसें: जब स्ट्रॉबेरी कूलिस जम जाए तो सावधानी से पैन की क्लिप खोलें, चीज़केक को सर्विंग प्लेट पर रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, जैसे अतिरिक्त ताजा स्ट्रॉबेरी या नींबू के स्लाइस से।

रोचक तथ्य

चीज़केक मूल रूप से एंग्लो-सैक्सन देशों की मिठाई है लेकिन इटली में भी बहुत पसंद की जाती है। स्ट्रॉबेरी और नींबू वाली किस्म मिठास और खटास का आदर्श मेल है, जिसमें नींबू गर्मियों के लिए उपयुक्त ताजगी का स्पर्श जोड़ता है। बेस के लिए विभिन्न प्रकार के बिस्किट आजमाकर अपना पसंदीदा संयोजन ढूंढ सकते हैं।