ठंडी चीज़केक

ठंडी चीज़केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे ओवन में पकाने की आवश्यकता नहीं होती, गर्म दिनों या जब कुछ तेज़ और ताज़ा चाहिए तो यह बहुत अच्छी है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250g सूखे बिस्किट (जैसे डाइजेस्टिव या फ्रोलिनी)
• 100g पिघला मक्खन
• 500g क्रीमी चीज़ (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 100g आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 नींबू का कद्दूकस किया छिलका (वैकल्पिक)
• 200ml व्हिपिंग क्रीम
• 1 पैकेट शीट जेलेटिन (लगभग 10g) या 2 चम्मच पाउडर जेलेटिन
• सजाने के लिए ताज़ा फल या फ्रूट कॉम्पोट (पसंद के अनुसार)

तैयारी

1. बिस्किटों को मिक्सर में पीसकर रेत जैसी बनावट प्राप्त करें। पीसे बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. बिस्किट मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (22-24 सेमी व्यास वाला) के तले में दबाकर एक मजबूत आधार बनाएं। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें।
3. इस बीच, अगर शीट जेलेटिन इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे ठंडे पानी में नरम करें या पाउडर जेलेटिन को पैकेट के निर्देशानुसार तैयार करें।
4. एक बाउल में क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर, वैनिलिन और नींबू के छिलके के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।
5. थोड़ी क्रीम (सारी नहीं, बस एक चम्मच) गर्म करें और उसमें निचोड़ा जेलेटिन घोलें। इसे हल्का गुनगुना होने दें और चीज़ मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न रहें।
6. बाकी क्रीम को फेंटें और चीज़ क्रीम में सावधानी से मिलाएं ताकि वह फूलकर न उतरे।
7. क्रीम को बिस्किट आधार पर डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
8. चीज़केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात, रखें।
9. परोसने से पहले ताज़ा फल, कॉम्पोट, कद्दूकस चॉकलेट या अपनी पसंद की चीज़ से सजाएं।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक प्राचीन मिठाई है, ऐसा लगता है कि इसकी प्रारंभिक संस्करण प्राचीन ग्रीस के ओलंपिक खेलों के समय परोसी जाती थी। आधुनिक संस्करण, खासकर ठंडी वाली, अमेरिकी पेस्ट्री का क्लासिक है जिसने इस डेजर्ट को दुनिया भर में प्रसिद्ध किया।

आनंद लीजिए!