Cheesecake fría

La cheesecake fría es un dulce delicioso que no requiere cocción en el horno, ideal para los días calurosos o cuando se busca algo rápido y fresco. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250g de galletas secas (como Digestive o galletas tipo frollini)
• 100g de mantequilla derretida
• 500g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100g de azúcar glas
• 1 sobre de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 200ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina en hojas (aprox. 10g) o 2 cucharaditas de gelatina en polvo
• Fruta fresca o compota para decorar (a elección)

Preparación

1. Comienza triturando las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la arena. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta tener una mezcla homogénea.
2. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (preferiblemente de 22-24cm de diámetro) formando una base compacta. Pon en la nevera a enfriar durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, ablanda la gelatina en agua fría si estás usando la de hojas o prepárala según las instrucciones del paquete si es en polvo.
4. En un bol, trabaja el queso cremoso con el azúcar glas, la vainillina y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Calienta un poco de nata (no toda, basta una cucharada) y disuelve la gelatina escurrida en su interior. Deja entibiar e incorpórala a la mezcla de queso, removiendo bien para evitar grumos.
6. Monta la nata restante e incorpórala delicadamente a la crema de queso para no desmontarla.
7. Vierte la crema sobre la base de galleta en el molde y nivela la superficie con una espátula.
8. Deja reposar la cheesecake en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si toda la noche.
9. Antes de servir, decora con fruta fresca, compota, chocolate rallado o lo que prefieras.

Curiosidades

La cheesecake es un dulce de orígenes antiguos, parece que una versión primitiva suya ya se servía en los tiempos de los juegos olímpicos en la antigua Grecia. La versión moderna, especialmente la fría, es en cambio un clásico de la repostería americana, que ha sabido reinterpretar y hacer famoso este postre en todo el mundo.

¡Buen provecho!