मेंटा और चॉकलेट चीज़केक

मेंटा और चॉकलेट चीज़केक क्लासिक चीज़केक का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इतालवी स्टाइल में रिकोटा के स्पर्श के साथ मेंटा और चॉकलेट चीज़केक तैयार करने की रेसिपी यहाँ है, जो अधिक नाजुक स्वाद और क्रीमी बनावट प्रदान करेगा।

सामग्री

• 250 ग्राम चॉकलेट बिस्किट
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 250 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 मिली फ्रेश क्रीम
• 4 जेलेटिन शीट (या अगर अगर यदि आप वेजिटेरियन संस्करण पसंद करें)
• ताज़ी मिंट की एक टहनी या प्राकृतिक मिंट एक्सट्रैक्ट
• सजावट के लिए चॉकलेट शेविंग्स या ताज़ी मिंट

तैयारी

1. चॉकलेट बिस्किट को तब तक पीसें जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए। पीसे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाएँ और मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में दबाकर बेस बनाएँ। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि सख्त हो जाए।
2. जेलेटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
3. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ, ध्यान रखें कि जले नहीं। ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में स्प्रेडेबल चीज़, रिकोटा और आइसिंग शुगर मिलाएँ और चिकना व एकसमान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।
5. ताज़ी मिंट को धोकर सुखाएँ, फिर बारीक काट लें (यदि टहनी का उपयोग कर रहे हों) या स्वादानुसार मिंट एक्सट्रैक्ट चीज़-रिकोटा क्रीम में मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक सॉसपैन में क्रीम को हल्का उबाल आने तक गर्म करें, फिर आँच से हटाकर उसमें अच्छी तरह निचोड़ी हुई जेलेटिन घोलें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
7. जेलेटिन वाली क्रीम को मिंट-चीज़ मिश्रण में डालें, फिर हल्का गर्म पिघला चॉकलेट मिलाएँ। मिश्रण एकसमान होने तक धीरे से हिलाएँ।
8. बिस्किट बेस पर फिलिंग डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
9. चीज़केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात रखें।
10. परोसने से पहले चॉकलेट शेविंग्स या ताज़ी मिंट पत्तियों से सजाएँ।

आप इस चीज़केक को व्हिप्ड क्रीम के साथ या और अधिक तीव्र स्वाद के लिए चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

हालाँकि चीज़केक की उत्पत्ति एंग्लो-सैक्सन है, मिंट और चॉकलेट वाला यह संस्करण ताज़ा और चॉकलेट के तीखे स्वाद का मिश्रण है जो इटली में विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन डेज़र्ट के रूप में बहुत पसंद किया जाता है। रिकोटा, जो इतालवी पेस्ट्री का विशिष्ट घटक है, चीज़केक को अमेरिकी संस्करण की तुलना में हल्का और कम मीठा बनाता है।