रिकोटा और अमारेने चीज़केक

रिकोटा और अमारेने वाली चीज़केक अमेरिकी मूल के क्लासिक डेजर्ट का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें ताजा रिकोटा और अमारेने (जो हमारी स्थानीय रसोई की विशिष्ट सिरप वाली चेरी हैं) के उपयोग से इतालवी टच दिया गया है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव या ओरो सैवा प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम रिकोटा
• 200 मिली ताजा क्रीम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक वैनिला बीन के बीज
• 12 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू)
• सिरप वाली अमारेने यथावश्यक

तैयारी

1. सूखे बिस्किट को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें और बिस्किट मिश्रण को तले पर दबाकर एक मजबूत बेस बनाएं। फ्रिज में लगभग आधे घंटे के लिए सेट होने दें।
3. इस बीच, शीट जेलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
4. एक बड़े बाउल में रिकोटा को आइसिंग शुगर और वैनिलिन (या वैनिला बीज) के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकना और एकसमान बनाने तक मिलाएं।
5. जेलेटिन को निकालकर निचोड़ें और एक छोटे बर्तन में दो चम्मच पानी के साथ घोलें, ध्यान रखें कि उबाल न आए।
6. ताजा क्रीम को फेंटें और रिकोटा मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
7. घुली हुई जेलेटिन भी डालें और क्रीम को डिफ्लेट होने से बचाने के लिए नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं।
8. सेट हो चुकी बिस्किट बेस पर रिकोटा-क्रीम का मिश्रण डालें और सतह को समतल करें।
9. चीज़केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा पूरी रात, सेट होने दें।
10. परोसने से पहले चीज़केक की सतह को भरपूर सिरप वाली अमारेने से सजाएं।

रोचक तथ्य

सिरप वाली अमारेने अक्सर पेसारो और उर्बिनो प्रांत के कैंतियानो शहर से जुड़ी होती हैं, जहां इन्हें पारंपरिक रेसिपी के अनुसार उगाया और संसाधित किया जाता है।

इस चीज़केक को मीठी और सुगंधित वाइन जैसे मोस्काटो डी’अस्ती या पासिटो डी पैंतेल्लेरिया के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, ताकि डेजर्ट के क्रीमी स्वाद और वाइन की फिज़ के बीच का कंट्रास्ट बढ़े।