रिकोटा और चॉकलेट चीज़केक

यहाँ आपके लिए रिकोटा और चॉकलेट वाली स्वादिष्ट चीज़केक की रेसिपी है जिसमें एक इतालवी टच है। चीज़केक का यह संस्करण रिकोटा की क्रीमी बनावट और चॉकलेट की तीव्र मिठास का एकदम सही मिश्रण है।

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम सूखी बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार या कोको बिस्किट)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 30 ग्राम चीनी (वैकल्पिक)

भराव के लिए:

• 500 ग्राम रिकोटा
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• एक चुटकी नमक

गनाचे के लिए (वैकल्पिक):

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिलीलीटर फ्रेश क्रीम

सजाने के लिए:

• चॉकलेट के टुकड़े
• ताज़ा फल, जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आधार: बिस्किटों को बारीक पाउडर होने तक पीसें और उन्हें पिघले मक्खन तथा चीनी (यदि उपयोग करें) के साथ मिलाएँ। बिस्किट के मिश्रण को पहले से बटर पेपर से लाइन की गई स्प्रिंगफॉर्म पैन (लगभग 22-24 सेमी व्यास) के तले पर फैलाएँ। आधार को अच्छी तरह दबाएँ और फ्रिज में ठंडा होने दें।

2. भराव: चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और ठंडा होने दें। इस बीच एक कटोरे में रिकोटा को आइसिंग शुगर, वैनिलिन और नमक के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पिघला चॉकलेट मिलाकर एक समान क्रीम बना लें।

3. संयोजन: रिकोटा-चॉकलेट मिश्रण को बिस्किट आधार पर डालें और सतह को समतल करें। पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक चीज़केक का केंद्र सख्त लेकिन हल्का हिले, तब तक बेक करें।

4. ठंडा करना: चीज़केक निकालकर पूरी तरह ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात फ्रिज में रखें।

5. गनाचे: यदि गनाचे डालना हो तो क्रीम को उबाल बिना गर्म करें और कटा चॉकलेट डालें। पिघलने दें फिर चिकनी क्रीम बनने तक हिलाएँ। ठंडी चीज़केक पर गनाचे डालकर समान रूप से फैलाएँ।

6. सजावट: परोसने से पहले चॉकलेट के टुकड़ों और यदि चाहें तो ताज़ा फल से सजाएँ ताकि रंग और ताज़गी आए।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक बहुत ही बहुमुखी मिठाई है और हर देश की अपनी संस्करण है। रिकोटा और चॉकलेट वाला यह संस्करण इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे दो क्लासिक सामग्री एक परिष्कृत डेजर्ट में बदल सकती हैं। रिकोटा अपनी क्रीमी बनावट और हल्केपन के साथ पारंपरिक चीज़केक में प्रयुक्त भारी स्प्रेडेबल चीज़ का उत्कृष्ट विकल्प है।