चावल की चियाक्किएरे

चावल की चियाक्किएरे पारंपरिक चियाक्किएरे की एक सुखद विविधता हैं, जो कार्निवल अवधि की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं। यहाँ पूरी तरह इतालवी टच वाली रेसिपी है:

सामग्री

• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू (बिना उपचारित) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 50 मिली इतालवी मीठी शराब (उदाहरण के लिए, विनसैंटो या स्ट्रेगा)
• तलने के लिए तेल (बीजों का या जैतून का, प्राथमिकता के अनुसार)
• सजावट के लिए चीनी का बूरा

तैयारी

1. चावल को हल्के नमकीन पानी में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
2. एक चौड़े कटोरे में आटा, चीनी और चुटकी भर नमक मिलाएँ।
3. आटे के मिश्रण में पिघला मक्खन, अंडे और कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालें और गूंधना शुरू करें।
4. एक बार अंडे और मक्खन अवशोषित हो जाने पर, पका और ठंडा चावल मिलाएँ और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें।
5. चुनी हुई शराब डालें और आटे के चिकने होने तथा फैलाए जाने योग्य होने तक फिर गूंधें।
6. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर लगभग 2-3 मिमी मोटाई तक बेलें।
7. बेले आटे को आयतों या पट्टियों में काटें और केंद्र में छोटे-छोटे चीरे लगाएँ, ताकि चियाक्किएरे का क्लासिक आकार बने।
8. गहरे कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें और आदर्श तापमान (लगभग 170-180 °C) पहुँचने पर चावल की चियाक्किएरे को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर छान लें।
10. परोसने से पहले चावल की चियाक्किएरे पर चीनी का बूरा छिड़कें।

रोचक तथ्य

चियाक्किएरे, जिन्हें इतालवी क्षेत्र के अनुसार कई अन्य नामों (जैसे फ्राप्पे या बुगिये) से भी जाना जाता है, पूरे इटली में प्रिय कार्निवल मिठाई हैं। चावल वाली यह संस्करण चावल के दानों द्वारा दी गई विशेष बनावट के कारण अलग है, जो मिठाई में क्रंच जोड़ते हैं। उनका नाम “चियाक्किएरे” उनके खाए जाने पर होने वाली विशिष्ट क्रंच ध्वनि से लिया गया है।