चियाच्चेरे

चियाच्चेरे इटली में कार्निवल के समय का एक विशिष्ट मिठाई है, विभिन्न क्षेत्रों में फ्रैपे, चेंची, बुगिये और कई अन्य नामों से भी जाना जाता है। इनकी विशेषता पतली और कुरकुरी पेस्ट्री है, अक्सर पाउडर चीनी से ढकी हुई।

सामग्री

• 250 g 00 मैदा
• 50 g दानेदार चीनी
• 50 g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 2 पूरे अंडे
• 1 चुटकी नमक
• एक नींबू की कद्दूकस की हुई छील (या संतरा वैरिएंट के लिए)
• 1 चम्मच शराब (जैसे रम या सांबुका, आपकी पसंद के अनुसार)
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः बीजों का)
• सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में, मैदा छानें और एक कुआं बनाएं।
2. केंद्र में अंडे, चीनी, नरम मक्खन, नमक की चुटकी, नींबू की कद्दूकस की हुई छील और शराब का चम्मच डालें।
3. सब कुछ गूंथें जब तक एक समान द्रव्यमान न मिल जाए। अगर आटा बहुत सख्त हो तो थोड़ा पानी डालें; अगर बहुत नरम हो तो थोड़ा मैदा डालें।
4. आटे को आटे से लिपटी सतह पर तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
6. आटे को बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके बहुत पतली शीट में बेलें।
7. शीट को आयतों या अपनी पसंद के अन्य आकारों में काटें, आवश्यकतानुसार कुछ छोटे आंतरिक कट लगाकर ताकि पकाते समय बहुत ज्यादा फूलें नहीं।
8. चियाच्चेरे को प्रचुर गर्म तेल (लगभग 170-180 °C) में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, पकाते समय एक बार पलटें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
10. परोसने से पहले चियाच्चेरे पर पाउडर चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

चियाच्चेरे कार्निवल की परंपरा से जुड़े सबसे पुराने मिठाइयों में से एक का प्रतिनिधित्व करती हैं और त्योहार और खुशी का प्रतीक हैं। अपनी सादगी और कुरकुरापन के कारण, ये बड़े और छोटे दोनों द्वारा बहुत पसंद की जाती हैं और लगभग हर इतालवी परिवार की इस रेसिपी की अपनी व्यक्तिगत विविधता होती है।

अच्छा भोजन!