Chiacchiere

Las chiacchiere son un dulce típico del período de Carnaval en Italia, conocidas también con varios nombres en las diferentes regiones, como frappe, cenci, bugie, y muchos otros. Se caracterizan por una masa fina y crujiente, a menudo cubiertas con azúcar glas.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 50 g de azúcar granulada
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos enteros
• 1 pizca de sal
• La ralladura de un limón (o naranja para variante)
• 1 cucharada de licor (como el ron o el sambuca, según tu preferencia)
• Aceite para freír (preferiblemente de semillas)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina y forma un volcán.
2. En el centro añade los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, la pizca de sal, la ralladura del limón y la cucharada de licor.
3. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea. Si la masa resulta demasiado dura, puedes añadir un poco de agua; si está demasiado blanda, añade un poco de harina.
4. Trabaja la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede lisa y elástica.
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante unos 30 minutos.
6. Estira la masa en una lámina muy fina utilizando un rodillo o una máquina para pasta.
7. Corta la lámina en rectángulos u otras formas a tu gusto, practicando eventualmente algún pequeño corte interno para evitar que se hinchen demasiado durante la cocción.
8. Fríe las chiacchiere en abundante aceite caliente (aproximadamente 170-180 °C), hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta una vez durante la cocción.
9. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Espolvorea las chiacchiere con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Las chiacchiere representan uno de los dulces más antiguos ligados a la tradición de Carnaval y son un símbolo de fiesta y alegría. Dada su simplicidad y crujiente textura, son muy apreciadas tanto por mayores como por niños y casi todas las familias italianas tienen siempre su variante personal de esta receta.

¡Buen provecho!