तिरंगे आलू की चिक्के

तिरंगे आलू की चिक्के क्लासिक आलू के नोकची की एक रंगीन और त्योहारी विविधता हैं। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 500 ग्राम आटे वाले आलू
• 150 ग्राम नरम गेहूं का आटा 00, काम करने के लिए अतिरिक्त
• 1 बड़ा अंडा
• स्वादानुसार नमक
• हरी चिक्के के लिए: ताजा पालक या थोड़ा पेस्टो
• लाल चिक्के के लिए: टमाटर का पेस्ट या उबला चुकंदर

तैयारी

1. आलू को छिलके सहित नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। ध्यान दें कि वे फटें नहीं ताकि पानी न सोखें।
2. इस बीच, तिरंगे चिक्के के लिए प्राकृतिक रंग तैयार करें। हरे रंग के लिए पालक उबालें, अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक काट लें या यदि चाहें तो तैयार पेस्टो का उपयोग करें। लाल रंग के लिए टमाटर का पेस्ट या पहले से उबले और पीसे हुए चुकंदर का प्यूरी का उपयोग करें।
3. पकने के बाद आलू निकालें और अभी गर्म-गर्म छील लें। आलू को आलू मसलने वाले यंत्र से मसलकर एक कटोरे में एकत्र करें।
4. मसले आलू में थोड़ा नमक डालें और अंडा तथा आटा डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आटे को गूंथना शुरू करें।
5. आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें। एक भाग में पालक या पेस्टो मिलाकर हरी चिक्के बनाएं, दूसरे भाग में टमाटर का पेस्ट या चुकंदर का प्यूरी मिलाकर लाल चिक्के बनाएं।
6. प्रत्येक रंगीन आटे के भाग को और आटा मिलाकर गूंथें जब तक कि आटा नरम लेकिन चिपचिपा न हो जाए। सामग्री में बताई गई सारी आटा की जरूरत नहीं पड़ सकती: महत्वपूर्ण है कि आटा संभालने लायक हो।
7. प्रत्येक रंगीन आटे के भाग को लंबी रोलियों में बांटें और छोटे टुकड़ों में काटकर चिक्के बना लें।
8. यदि चाहें तो कांटे या ग्नोची बनाने वाले औजार से उन पर निशान बना सकते हैं।
9. चिक्के को पर्याप्त नमकीन पानी में उबालें और जैसे ही वे ऊपर आ जाएं, छलनी से निकाल लें।
10. अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

आलू की चिक्के नोकची की एक छोटे आकार की विविधता हैं और इन्हें इसलिए चिक्के कहा जाता है क्योंकि ये छोटे स्वादिष्ट टुकड़े होते हैं। तिरंगा संस्करण इतालवी अवसरों के लिए एकदम उपयुक्त है या फिर प्राकृतिक स्वाद और जीवंत रंगों के साथ मेज पर खुशियां लाने के लिए।