चिकन फ्रिकासिया

चिकन फ्रिकासिया इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है, जहां मुर्गे को अंडे और नींबू से बनी क्रीमी सॉस में पकाया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 मुर्गा, टुकड़ों में कटा हुआ
• आटा, मुर्गे के टुकड़ों को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• चिकन का शोरबा, जितना आवश्यक हो
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का रस
• कटा हुआ अजमोद, जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. मुर्गे के टुकड़ों को हल्का सा आटे में लपेटकर शुरू करें।
2. एक चौड़े पैन में मक्खन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पिघलाएं और मुर्गे के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. कटा हुआ प्याज डालें और उसे मुरझने दें, फिर मुर्गे के टुकड़ों को पर्याप्त गर्म शोरबे से ढक दें और ढककर मध्यम-कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक मुर्गा पक न जाए और नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा डालें।
4. इस बीच, एक छोटे कटोरे में अंडे की जर्दी को नींबू के रस के साथ फेंटें।
5. मुर्गे के पक जाने पर, टुकड़ों को पैन से निकालें और उन्हें गर्म रखें।
6. अंडे और नींबू के मिश्रण को मुर्गे के पकाने के रस में धीरे से डालें, बहुत कम आंच पर तेजी से हिलाते हुए, ताकि अंडे ज्यादा फटे बिना मलाईदार चटनी बन जाए।
7. नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें, और मुर्गे के टुकड़ों को चटनी में थोड़ी देर गर्म करने के लिए वापस पैन में डालें।
8. परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से छिड़कें।

रोचक जानकारी

फ्रिकासिया एक पाक कला तकनीक है जिसका उपयोग सफेद मांस (मुर्गा, खरगोश, बछड़े का मांस) के टुकड़ों को अंडे और नींबू की चटनी के साथ पकाने के लिए किया जाता है जो व्यंजन को समृद्ध और मलाईदार बनाती है। “फ्रिकासिया” शब्द फ्रांसीसी “fricassée” से लिया गया है, जिसका शाब्दिक अर्थ “कटा हुआ, कटा-फटा” है, जो पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में तैयार करने पर जोर देता है।