चिकन पाई

यहाँ एक चिकन पाई की रेसिपी है जिसमें इतालवी टच दिया गया है, जिसमें कुछ इतालवी जड़ी-बूटियाँ जैसे रोसमेरी या सेज मिलाई जा सकती हैं और ब्रिसी पेस्ट्री में थोड़ा कसा हुआ पेकोरिनो भी डाला जा सकता है।

सामग्री

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 प्याज
• 2 गाजर
• 150 ग्राम फ्रोजन मटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 ताजा रोसमेरी की टहनी (या सेज यदि पसंद हो)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 500 मिली चिकन स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 रोल रेडी ब्रिसी पेस्ट्री (या घर की बनी)
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
• कसा हुआ पेकोरिनो स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को समान आकार के टुकड़ों में काटें। हल्का नमक और काली मिर्च लगाएँ।
2. एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ और कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन और कटी हुई रोसमेरी (या सेज) डालें और कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें।
3. चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। फिर चिकन को अलग रख दें।
4. उसी पैन में गाजर के टुकड़े और मटर डालें। लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
5. अब भुनी हुई सामग्री में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए दो मिनट तक भूनें।
6. धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालें, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठ न बने, जब तक कि एक मलाईदार सॉस न बन जाए। चिकन को वापस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
7. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
8. ब्रिसी पेस्ट्री को पाई डिश में बिछाएँ, चिकन और गाजर का मिश्रण डालें और यदि चाहें तो कसा हुआ पेकोरिनो छिड़कें।
9. ऊपर से दूसरी परत की ब्रिसी पेस्ट्री से ढकें और किनारों को अच्छी तरह सील करें। भाप निकलने के लिए सतह पर कुछ कट लगाएँ।
10. सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि समान सुनहरापन आए।
11. पाई को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए, पकाएँ।
12. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह चिकन पाई एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन होगी, जिसमें मिश्रण की मलाईदारता और ब्रिसी पेस्ट्री की कुरकुराहट इतालवी जड़ी-बूटियों के सुगंधित स्पर्श के साथ मिलती है। पेकोरिनो स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ेगा जो चिकन की कोमलता के साथ अच्छा मेल खाता है।

रोचक जानकारी

“चिकन पाई” एंग्लो-सैक्सन देशों का एक क्लासिक व्यंजन है, अक्सर ठंड के मौसम में इसके गर्माहट और तृप्ति देने वाले गुणों के लिए परोसा जाता है। हर परिवार की अपनी विविधता होती है और कभी-कभी मशरूम या विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ जैसी अतिरिक्त सामग्री भी हो सकती हैं।