Pastel de pollo

Aquí tienes la receta para un Pastel de pollo con un toque italiano, que en este caso podría consistir en la adición de algunas hierbas aromáticas típicas de la cocina italiana, como el romero o la salvia, y tal vez un velo de pecorino rallado en la masa brisée.

Ingredientes

• 500 g de pecho de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 150 g de guisantes congelados
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco (o salvia si prefieres)
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 500 ml de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rollo de masa brisée lista (o hecha en casa)
• 1 yema de huevo para pincelar
• Pecorino rallado al gusto (opcional)

Preparación

1. Prepara el pollo: corta el pecho de pollo en cubos de tamaño uniforme. Sálalo y piméntalo ligeramente.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y el romero (o la salvia) picados y deja que se impregnen durante un par de minutos.
3. Añade los cubos de pollo y dóralos hasta que estén dorados por todos los lados. Luego, reserva el pollo.
4. En la misma sartén, añade las zanahorias cortadas en rodajas y los guisantes. Déjalos cocer durante unos 5 minutos.
5. Añade ahora al sofrito la harina, mezclando bien durante un par de minutos.
6. Vierte lentamente el caldo de pollo, removiendo continuamente para evitar grumos, hasta obtener una salsa cremosa. Vuelve a añadir el pollo en la sartén, ajusta de sal y pimienta y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Precalienta el horno a 200 °C.
8. Extiende la masa brisée en un molde para pie, vierte el relleno de pollo y zanahorias y, si quieres, espolvorea con un poco de pecorino rallado.
9. Cubre con otra capa de masa brisée y sella bien los bordes. Practica unos cortes en la superficie para permitir que escape el vapor.
10. Pincela la superficie con la yema de huevo batida para obtener un dorado uniforme.
11. Hornea el pie y cocina durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.
12. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Este Pastel de pollo será un plato rico y reconfortante, donde la cremosidad del relleno y la crujienteza de la masa brisée se encuentran con el toque aromático de las hierbas italianas. El pecorino añadirá un nivel adicional de sabor que combina bien con la delicadeza del pollo.

Curiosidades

El “Pastel de pollo” es un clásico de los países anglosajones, a menudo servido en los periodos más fríos por su poder calentador y saciante. Cada familia tiene su variante y a veces puede haber añadidos como champiñones o diferentes tipos de hierbas aromáticas.