चने और सब्जियों का सलाद

चने और सब्जियों का सलाद एक ताज़ा, पौष्टिक और बहुमुखी व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या साइड डिश के रूप में एकदम सही है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 400 ग्राम पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद वाले इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 खीरा
• 1 गाजर
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अगर डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें संरक्षण वाले तरल से निकालकर बहते पानी के नीचे धो लें। अगर सूखे चनों से शुरू कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें कम से कम 12 घंटे भिगोकर रखें और फिर उन्हें पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. शिमला मिर्चों को धोएं और बीज तथा अंदर के सफेद भाग हटा दें, फिर उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. खीरा और गाजर छीलें, फिर उन्हें लंबाई में आधा काटकर पतले स्लाइस में काट लें।
4. चेरी टमाटरों को आधा काट लें।
5. लाल प्याज को बारीक काट लें।
6. ताज़ा अजमोद को काट लें।
7. एक बड़े बाउल में चने, शिमला मिर्च, खीरा, गाजर, चेरी टमाटर, लाल प्याज और अजमोद मिला दें।
8. सलाद को नींबू के रस, जैतून के तेल की उदार धार, नमक, काली मिर्च और अगर चाहें तो बाल्समिक सिरके की बूंद से सजाएं।
9. सामग्री और स्वादों को मिलाने के लिए सलाद को अच्छी तरह मिलाएं। स्वादों को और गहरा करने के लिए परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

यह सलाद फ्रिज में कम से कम एक घंटे मैरिनेट करने पर और भी स्वादिष्ट लगती है। आप इसे और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए सूखा ओरिगैनो या ताज़ा तुलसी मिलाकर समृद्ध कर सकते हैं।

रोचक जानकारी

चने इतालवी रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री हैं, अक्सर सूप और स्ट्यू जैसे गर्म व्यंजनों के साथ-साथ सलाद जैसे ठंडे व्यंजनों में भी इस्तेमाल होते हैं। वे अपने पोषण गुणों के लिए बहुत सराहे जाते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन, फाइबर और खनिजों से भरपूर होते हैं।