चिफेलेट्टी
17/11/2023चिफेलेट्टी फ्र्यूली-वेनेज़िया गिउलिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, और ये अर्धचंद्राकार आलू की फोकैचिने हैं जो आमतौर पर मांस के व्यंजनों के साथ या एंटीपasto के रूप में परोसी जाती हैं। यहां बताया गया है कि आप इन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:
सामग्री
- 500 ग्राम आलू
- 150 ग्राम आटा
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम मक्खन
- नमक स्वादानुसार
- एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
तैयारी
- आलुओं को नमक वाले पानी में उबालकर शुरू करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उन्हें अभी भी गर्म होने पर छान लें और छील लें।
- आलुओं को आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें या एक छलनी से गुजारकर बारीक प्यूरी प्राप्त करें।
- आलू की प्यूरी को हल्का गुनगुना करें, फिर इसमें अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान का मक्खन, नमक की चुटकी और यदि चाहें तो जायफल की चुटकी मिलाएं।
- प्यूरी में आटा मिलाएं और एक समान तथा ज्यादा चिपचिपा न होने वाला मिश्रण प्राप्त होने तक गूंथें।
- मिश्रण को भागों में बांटें और छोटी गेंदें बनाएं, फिर उन्हें अर्धचंद्र या लंबे छोटे नोकदो की आकार दें।
- अंत में, चिफेलेट्टी को थोड़े मक्खन के साथ कढ़ाई में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
रोचक तथ्य
“चिफेलेट्टी” शब्द संभवतः हिब्रू शब्द “किप्पेलेथ” से लिया गया है जिसका शाब्दिक अर्थ “मुड़ी हुई चीजें” है। ये आलू के बिस्किट उन्नीसवीं सदी में ट्रिएस्टे के अश्केनाज़ी यहूदी समुदाय द्वारा अपनाए गए और वहां से पूरे क्षेत्र में फैल गए।
चिफेलेट्टी को सादा या पनीर, कटी हुई सलामी या सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे मसालों के साथ चखा जा सकता है। कुछ मामलों में इन्हें मीठे संस्करणों में भी परोसा जाता है, चीनी की बर्फ से छिड़का जाता है और जैम या क्रीम के साथ परोसा जाता है। शुभ भोजन!
