Chifeletti

Los chifeletti son un plato tradicional de Friul-Venecia Julia, y son unas focaccias de patata en forma de media luna que se suelen servir como acompañamiento a platos de carne o como aperitivo. Aquí te explico cómo puedes prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de harina
• 2 yemas de huevo
• 50 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pélalas mientras aún estén calientes.
2. Aplasta las patatas con un pasapurés o pásalas por un colador para obtener un puré fino.
3. Deja que el puré de patatas se temple un poco, luego añade las yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada, si lo deseas.
4. Incorpora la harina al puré y amasa hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado pegajosa.
5. Divide la masa en porciones y forma bolitas, luego modela cada una para darles forma de medialunas o pequeños ñoquis alargados.
6. Finalmente, cocina los chifeletti en una sartén con un poco de mantequilla hasta que se doren por ambos lados.

Curiosidades

La palabra “chifeletti” probablemente deriva del término hebreo “kippeleth” que significa literalmente “cosas dobladas”. Estas galletas de patata fueron adoptadas por la comunidad judía asquenazí de Trieste en el siglo XIX y desde allí se extendieron por toda la región.

Los chifeletti se pueden disfrutar solos o con la adición de condimentos como quesos, embutidos en lonchas o hierbas aromáticas. En algunos casos, también se sirven en versiones dulces, espolvoreados con azúcar glas y acompañados de mermelada o crema. ¡Buen provecho!