कॉफी चिफॉन केक

मैं आपको एक स्वादिष्ट कॉफी चिफॉन केक की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो एक हल्का और नरम केक है, जो दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है और इसे कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। देखिए इस कॉफी स्वाद वाले संस्करण को कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• 7 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 250 ग्राम दानेदार चीनी
• 240 ग्राम 00 मैदा
• 120 मिली बीजों का तेल (तटस्थ जैसे सूरजमुखी या मक्का)
• 120 मिली स्ट्रॉन्ग पानी (पानी जिसमें इंस्टेंट कॉफी घोली गई हो) या ताज़ी बनी और ठंडी कॉफी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चिफॉन केक का साँचा तैयार करें (केंद्रीय ट्यूब वाला आदर्श है), न तो मक्खन लगाएँ और न ही आटा छिड़कें; केक को दीवारों से चिपकना चाहिए ताकि वह समान रूप से फूले।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा, आधी दानेदार चीनी (125 ग्राम), बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें।
3. दूसरे कटोरे में जर्दियों को तेल, स्ट्रॉन्ग पानी या ठंडी कॉफी और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण अच्छी तरह घुल-मिल न जाए।
4. जर्दी वाले मिश्रण को सूखे सामग्री वाले मिश्रण में मिलाएँ और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएँ।
5. तीसरे बड़े और सूखे कटोरे में अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तेज गति पर नरम चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे बची हुई चीनी (125 ग्राम) डालें और चमकदार सख्त चोटियाँ बनने तक फेंटना जारी रखें।
6. फेंटी हुई सफेदी को जर्दी वाले मिश्रण में तीन बार में सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण फूल न जाए।
7. मिश्रण को साँचे में डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
8. लगभग 55-65 मिनट तक या जब तक केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।
9. पक जाने के बाद, तुरंत साँचे को बेकिंग रैक पर उल्टा कर दें और केक को पूरी तरह ठंडा होने दें। इससे केक ऊँचा और नरम बना रहता है।
10. जब चिफॉन केक पूरी तरह ठंडा हो जाए, साँचे के किनारों के साथ चाकू चलाकर उसे निकालने में मदद करें, फिर केक को सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
11. यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

चिफॉन केक का आविष्कार 1920 के दशक में अमेरिकी बीमा विक्रेता हैरी बेकर ने किया था, जिन्होंने दो दशकों से अधिक समय तक नुस्खा गुप्त रखा और फिर इसे जनरल मिल्स को बेच दिया, जिसने इसे अपनी ब्रांड “बेट्टी क्रॉकर” के माध्यम से लोकप्रिय बनाया। इस मिठाई की विशेषता इसकी हवादार और हल्की संरचना है, जो अलग-अलग फेंटे अंडों और तेल के प्रयोग से प्राप्त होती है, जो नमी देता है बिना भारीपन के।

तैयारी का आनंद लें और शुभ भोजन!