Chiffon cake al café

Puedo guiarte en la preparación de una deliciosa Chiffon Cake al café, una torta ligera y suave, muy popular en todo el mundo y que puede personalizarse de muchas maneras. Aquí te explico cómo hacer esta versión aromatizada con café.

Ingredientes

• 7 huevos (yemas y claras separadas)
• 250 g de azúcar granulada
• 240 g de harina 00
• 120 ml de aceite de semillas (neutro como el de girasol o de maíz)
• 120 ml de agua fuerte (agua en la que se ha disuelto café instantáneo) o café recién hecho y enfriado
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C y prepara un molde para chiffon cake (un tubo central es ideal), no lo engrases ni lo enharines; la torta debe adherirse a las paredes para crecer de manera uniforme.
2. En un bol grande, tamiza juntos la harina, la mitad del azúcar granulada (125 g), la levadura y la sal.
3. En otro bol, mezcla las yemas con el aceite, el agua fuerte o el café enfriado y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté bien amalgamada.
4. Une la mezcla de yemas a la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. En un tercer bol grande y seco, monta las claras con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener picos suaves. Añade gradualmente el azúcar restante (125 g) y continúa montando hasta formar picos firmes y brillantes.
6. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas en tres veces, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
7. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie con una espátula.
8. Hornea durante aproximadamente 55-65 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Una vez horneada, voltea inmediatamente el molde sobre una rejilla para hornear y deja enfriar la torta completamente boca abajo. Esto ayuda a mantener la torta alta y esponjosa.
10. Cuando la chiffon cake esté completamente fría, pasa un cuchillo por los bordes del molde para ayudar a desmoldarla, luego voltea la torta sobre un plato de servir.
11. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La chiffon cake fue inventada en los años 20 por un vendedor de seguros estadounidense llamado Harry Baker, quien mantuvo la receta en secreto durante más de dos décadas antes de venderla a General Mills, que la popularizó a través de su marca “Betty Crocker”. La particularidad de este dulce es su estructura aérea y ligera, obtenida gracias al uso de huevos montados por separado y a la adición de aceite, que aporta humedad sin apelmazar.

¡Buena preparación y buen provecho!