चॉकलेट शिफॉन केक

चॉकलेट शिफॉन केक एक नरम और हल्की मिठाई है, जो क्लासिक शिफॉन केक का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 190 ग्राम पेस्ट्री आटा
• 30 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 120 मिलीलीटर बीज का तेल
• 6 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 180 मिलीलीटर पानी
• 1/2 छोटा चम्मच टार्टर क्रीम (या अंडे की सफेदी को अधिक स्थिर बनाने के लिए कुछ बूंदें नींबू)
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा, कोको, आधी चीनी (150 ग्राम), बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
3. सूखे सामग्री में अंडे की जर्दी, तेल, पानी और वनीला मिलाकर एक समान गुठलियों रहित मिश्रण बना लें।
4. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को थोड़ी-थोड़ी बाकी चीनी (150 ग्राम) और टार्टर क्रीम डालते हुए फेंटें, जब तक चमकदार और अच्छी तरह सख्त झाग न बन जाए।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में बहुत सावधानी से मिलाएं, ताकि हवा जितना संभव हो सके बनी रहे।
6. मिश्रण को शिफॉन केक के सांचे (बिना मक्खन या आटा लगाए, ताकि केक दीवारों पर चढ़ सके) में डाल दें।
7. 55-65 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ बाहर न निकले, तब तक सेंकें।
8. पक जाने के बाद तुरंत सांचे को उल्टा करके ग्रिल पर रख दें और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर केक निकालें।
9. निकालने के लिए सांचे के किनारों और बीच की नली के चारों ओर सावधानी से स्पैटुला चलाएं, फिर केक को नीचे से उठाएं।

आप चॉकलेट शिफॉन केक को ऐसे ही परोस सकते हैं, या आइसिंग शुगर छिड़ककर, या इंग्लिश कस्टर्ड या चॉकलेट सॉस के साथ और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

शिफॉन केक का इतिहास रोचक है: इसका आविष्कार 1920 के दशक में अमेरिका में हैरी बेकर ने किया था, जो एक बीमा विक्रेता थे और उन्होंने 20 वर्षों से अधिक समय तक नुस्खा गुप्त रखा। इस केक की खासियत इसकी हवादार और हल्की संरचना है, जो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिश्रण में मिलाने की तकनीक से मिलती है। बेकर ने अंततः 1947 में नुस्खा जनरल मिल्स को बेच दिया, जिसने इसे बेट्टी क्रॉकर के माध्यम से पूरे देश में प्रसिद्ध कर दिया।