Chiffon cake al chocolate

La Chiffon Cake al chocolate es un dulce suave y ligero, una variación golosa de la Chiffon Cake clásica. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 190 g de harina para repostería
• 30 g de cacao en polvo amargo
• 300 g de azúcar granulado
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 ml de aceite de semillas
• 6 huevos (yemas y claras separadas)
• 180 ml de agua
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro (o algunas gotas de limón para hacer más estables las claras)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina tamizada, el cacao, la mitad del azúcar (150 g), la levadura y la sal.
3. Añade las yemas de huevo, el aceite, el agua y la vainilla a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4. En otro bol, monta las claras añadiendo poco a poco el resto del azúcar (150 g) y el cremor tártaro, hasta obtener una masa brillante y bien firme.
5. Incorpora con mucho cuidado las claras montadas a la mezcla de yemas, procurando conservar el aire lo máximo posible.
6. Vierte la masa en un molde para chiffon cake (sin enmantecar ni enharinar, para permitir que la tarta se “arrastre” por las paredes durante la cocción).
7. Hornea durante unos 55-65 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
8. Una vez cocida, voltea inmediatamente el molde sobre una rejilla y deja enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.
9. Para desmoldarla, pasa con cuidado una espátula por los bordes del molde, también alrededor del tubo central, y luego levanta la tarta desde la base.

Puedes servir la Chiffon Cake al chocolate tal cual, o decorarla con un espolvoreado de azúcar glas, acompañándola quizá con una natillas o una salsa de chocolate para un toque de sabor aún más intenso.

Curiosidades

La Chiffon Cake tiene una historia fascinante: fue inventada en los años 20 en Estados Unidos por Harry Baker, un vendedor de seguros que decidió mantener la receta en secreto durante más de veinte años. La particularidad de esta tarta es su estructura aérea y ligera, gracias a la técnica de incorporar las claras montadas a punto de nieve en la mezcla. Baker finalmente vendió la receta a General Mills en 1947, que la hizo famosa en todo el país a través de Betty Crocker.