Chiffon cake a la naranja

La Chiffon Cake a la naranja es un dulce esponjoso y ligero, ideal para el desayuno o para un tentempié de tarde. Veamos juntos los ingredientes y la preparación.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 300 g de azúcar semolina
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 ml de aceite de semillas
• 6 huevos grandes (yemas y claras separadas)
• 120 ml de zumo de naranja fresco
• Ralladura de 1 naranja
• 1/2 cucharadita de crema de tártaro (o una cucharadita de zumo de limón para estabilizar las claras)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Prepara un molde para Chiffon Cake, preferiblemente con fondo desmontable, pero no engrases ni enharines el molde ya que la tarta debe poder «agarrarse» a las paredes para crecer.
2. En un bol grande, tamiza juntos la harina, la mitad del azúcar (150 g), la levadura y la sal.
3. Añade los ingredientes líquidos: aceite, yemas de huevo y zumo de naranja. Incorpora también la ralladura de naranja. Bate con una batidora eléctrica o un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En otro bol limpio y seco, monta las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a estar espumosas, añade la crema de tártaro (o el zumo de limón). Continúa batiendo y añade gradualmente el resto del azúcar (150 g) hasta que se formen picos suaves y brillantes.
5. Incorpora un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas para ablandarla, luego añade con delicadeza el resto de las claras con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
6. Vierte la masa en el molde para Chiffon Cake y alisa la superficie. Coge el molde con las dos manos y da unos golpecitos sobre una superficie plana para eliminar las burbujas de aire.
7. Hornea durante unos 55-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
8. Una vez horneada, voltea inmediatamente el molde y apóyalo sobre una botella o un soporte que permita que la tarta se enfríe completamente boca abajo; esto evitará que la tarta se hunda. Deja enfriar durante al menos una hora.
9. Para desmoldar, pasa una espátula o un cuchillo por el borde del molde y el tubo central para despegar la tarta, luego voltea el molde y extrae con cuidado la cake.

Curiosidades

La Chiffon Cake, inventada en Estados Unidos en los años 40, es conocida por su increíble ligereza gracias al método de preparación que consiste en montar a punto de nieve las claras por separado. En su versión a la naranja, se convierte en una combinación perfecta entre aroma y sabor cítrico, que la hace fresca y agradable al paladar.