Pastel chiffon multicolor

El pastel Chiffon multicolor es una variante colorida del clásico pastel Chiffon, que es una torta alta y esponjosa de origen estadounidense. Para hacerla multicolor, se divide la masa en varias partes y se colorea cada parte con diferentes colorantes alimentarios, luego se vierten en capas en el molde especial para pastel Chiffon. Así es como se prepara:

Ingredientes

• 7 huevos a temperatura ambiente, con yemas y claras separadas
• 200 g de azúcar granulada
• 120 ml de aceite de semillas
• 120 ml de agua fría
• 200 g de harina 00 tamizada
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorantes alimentarios en gel o en polvo (colores a elección)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. En el bol grande añade las yemas de huevo, la mitad del azúcar, el agua, el aceite y el extracto de vainilla. Bate con un batidor hasta obtener una mezcla clara y homogénea.
3. Añade la harina tamizada y la levadura a las yemas y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.
4. En otro bol monta las claras a punto de nieve firme con una mezcla de sal y el azúcar restante. La consistencia óptima se obtiene cuando, al levantar las varillas, se forman picos firmes.
5. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas para no desmontarlas, haciendo movimientos de abajo hacia arriba.
6. Divide la masa en partes iguales según el número de colores que vayas a usar, luego colorea cada parte con los colorantes alimentarios.
7. Vierte con cuidado las diferentes masas coloreadas en el molde para pastel Chiffon, una encima de otra, para crear el efecto multicolor.
8. Hornea en el horno precalentado durante unos 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Una vez horneada, voltea el molde (sin desmoldar la torta) y déjala enfriar completamente boca abajo. Los pasteles Chiffon necesitan enfriarse invertidos para mantener su altura y esponjosidad.
10. Cuando la torta esté fría, pasa una espátula por el borde del molde para ayudar a desmoldarla.

Curiosidades

El pastel Chiffon fue inventado en los años 20 por un pastelero californiano llamado Harry Baker, que mantuvo su receta en secreto durante décadas, vendiendo sus tortas solo a clientes selectos y a estrellas de Hollywood. La peculiaridad de esta torta radica en su increíble ligereza y suavidad, debidas al uso de aceite como grasa y al montado de las claras a punto de nieve, que deben incorporarse con cuidado a la masa.